谭鸭血他短短9个月就开100家店！凭啥子？——谭鸭血创始人周扬

在过去的2018年，谭鸭血这个品牌绝对算是成都餐饮界至全球火锅界的一匹黑马。生意火爆，各界名人明星纷纷前往，在9个月中就在全国拥有了100家门店，这些足以调动所有餐饮人的好奇心。

     “一个拥有火锅基因和多年运营经验的团队，做了一件顺势而为的事。”这就是创始人周杨先生对谭鸭血的评价。顺势而为，自然需要把握时机， 诸多知名火锅连锁品牌已经开始纷纷在全国乃至全世界布局，成都火锅市场也在悄悄的发生变化，而周杨先生在这种情况下瞄准机会，奋力一击，一击即中让谭鸭血迅速发展起来，让火锅人为之震惊。

      周杨，他2002年，跟随师傅重庆来到成都，跟随师傅给火锅店炒料，成都的火锅在逐渐成型，火锅品牌也开始逐日发展，成都的投资人也开始关注火锅这一品类，而周扬先生作为一个在火锅圈中小有名气的炒料人，终于在2006年，成为了青龙饭店的厨师长，而从那时起周杨先生就已经开始积累自己的人脉和技术了。

      到08年，周杨先生带着自己积累的技术和人脉，进入矮冬瓜品牌成为了股东，在这里去开始去学习运营品牌、运作公司、学着处理合作关系。离开矮冬瓜之后周杨先生成立自己的品牌“炊二哥”，成为第一个在成都把重庆老灶火锅标准化连锁化的人，当时定位于社区市井老灶火锅，在“炊二哥”开到第30家店时，周杨先生得到一笔六百万的投资，并利用这笔钱开始快速发展扩大品牌规模，并且成功转型为品牌型精品火锅吗，为谭鸭血的爆发奠定了基础。

     鸭血火锅是周杨先生很早就有的设想，因为鸭血是所有火锅都在售卖的菜品，并且这个菜品成本低、点击高，在所有人都在扩张渠道去宣传打造自己的时候，周杨先生紧紧抓住产品本身的魅力，成功的捕捉到这一机会，一举推出谭鸭血火锅，做了第一个吃螃蟹的人并取得了成功。

      而谭鸭血的第一家门店的选址在双林路是非常具有争议的，但是周杨先生非常坚持自己的想法，要做就要跟竞争对手一起做，以一股自信和勇气去挑战，现在时间和市场证明这样的勇气是对的。谭鸭血第一家店开业火爆，利用明星效应进行宣传造势，取得了巨大的成功，而后又在短短21天内就开了3家店，周杨先生的勇气和自信一直不曾退却。

      周杨先生的成功还得益于他很有远见，2006年他在不理解的声音中花了大价钱去打造了属于自身品牌并适合火锅餐饮品牌的品牌推广部，在当时大多数餐饮品牌风格不固定、内容不统一的宣传环境下，炊二哥就已经拥有了自己的对外品牌形象，让品牌部和品牌一起成长，而现在谭鸭血品牌推广的成功就来自于这个孤独而勇敢的决定。

     谭鸭血从一开始，就以38元抵扣100元的超低价格引爆话题，用这种38抵100元近乎疯狂的营销，来达到推广的目的，但是其实是因为更多人忽略了其中关键的补贴政策，用招商银行5折日的模式自己跟自己玩儿，既惠利了消费者，又惠利了加盟商，最后自然成就了谭鸭血。

      周杨先生认为谭鸭血的营利来自于不间断的翻台率，高速的翻台率可以得到高昂的营利，火锅行业的运营成本非常之高，只有不断提高翻台才能保证品牌营利。

      每一家餐饮店都不会仅仅满足于国内市场，要走向国际首先要选择人气旺的城市和口岸保证人流量，才能保证客户群，除此之外还要考虑城市人口的构成，找到高客户群体的城市。一般的中国餐饮品牌会选择华人居多的城市和口岸更为稳妥，其次要深刻的理解当地的食品卫生情况和税法等，保证自己立于不败之地。

而谭鸭血开海外店相对来说就很更容易些，因为周杨先生的炊二哥火锅品牌已经走向了国际，并成功积累了经验。谭鸭血的成功出海让周杨先生决定将发展中心放海外，以此为下一个新兴品牌打下基础。

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