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四川火锅疫情下的生产自救讨论会

疫情在逐步控制,我们的生活还需要一段时间才能步入正轨,四川火锅人在疫情期间齐心抗疫,做好了疫情期间的防控措施。目前,大家的焦点集中在疫情期间该如何自救与疫情后的行业发展方向上,四川省火锅协会专门组织相关人士,召开主题会议,商讨四川火锅行业如何开展生产自救。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第1张

会议现场


2020 年2月14日,由四川省火锅协会组织的《新型冠状病毒疫情下的生产自救座谈会》在成都顺利召开。会议由四川省火锅协会常务副会长严龙主持。参会人员有四川火锅界各品牌企业负责人、媒体代表、供应商代表、员工代表、银行代表、法务代表、房东代表以及三方外卖平台代表,共计40多位参会人士共聚一堂。众人为火锅企业在特殊环境下如何自救出谋划策,商讨疫情自救方案,为火锅行业发展群策群力。



四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第2张

四川省火锅协会会长 沈洪光


四川省火锅协会会长沈洪光在会上发言。沈会长对四川省火锅协会为会员单位排忧解难,即时迅速应对疫情防控、引导工作表示肯定。同时感谢各会员单位给与协会开展各项工作的支持和配合 。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第3张

四川省火锅协会常务副会长 严龙


四川省火锅协会常务副会长严龙,在会上向大家汇报了疫情爆发期间,为会员企业排忧解难,协会开展的重点工作:为会员单位提供疫情防控工作建议,引导火锅企业如何有效防控疫情;为火锅企业筹备防控物资;组织向一线白衣战士捐赠爱心礼包;解读疫情期间四川火锅企业及供应链企业的受损情况,以及疫情期间影响火锅行业发展的相关数据报告。


四川省火锅协会常务副会长严龙在会上表示,受这场疫情重大影响,特别是餐饮行业在受损中排在第二,我们在接到四川省市场监督局、四川省卫生健康委员会、四川省商务厅、四川省民政厅社会组织管理局联合发文后,立即成立了火锅行业疫情应急小组。早在正月初二开始我们就开始启动,到各个企业的门店去实地考察防控具体落实情况,协助企业准备防控物资,并逐日向四川省商务厅等地方部门汇报火锅行业每日的防控情况。


近期参加由商务厅召开的会议中,大家提到了关于税收、社保、房租、用工、复工等问题。税收、社保方面,政府会为企业酌情考虑,相应政策措施已跟上,至于房租、用工、复工需要企业根据政府、行业指导,结合自身条件去考虑应对。


由于疫情防控物资一直紧缺,需要复工的企业又必须要准备所有防控物资才能复工,所以协会收集整理了相关防控物资信息,方便企业查询使用。疫情期间,协会还为企业起草了《房租减免倡议书》、《物资捐赠书》。另外,协会推出了《四川火锅外卖地图》,为企业免费资助了一批口罩助力企业生产自救。协会在疫情期间做的《火锅行业的受损调查表》,快速摸清了四川火锅行业在这场疫情受损情况,收集到企业急需哪些帮助等相关信息。




四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第4张

火锅行业受损数据


《火锅行业的受损调查表》根据每家企业所提供的真实数据整理所得。从数据分析,四川省火锅行业在这场疫情中受到的损失很严重,很多门店无法正常营业,多家企业启动外卖营销,但是在外卖同期比中数据也有下降。数据显示,过半企业对解除疫情和复工的时间在持续等待,大家一致认为市场还需半年左右的恢复期,所有企业都需做好充分的迎难准备。大家要提前做好各种安排,尽量减少自身损失,让自己的企业有自救能力。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第5张

四川省火锅协会监事长 滕祥


四川省火锅协会监事长滕祥在会上发言。他提到,现在对于我们民营企业来说,得到减免支持也不算很多,对于房东来说也会有自己的贷款问题,所以很多事情还得靠自己去解决。我们现在要考虑的是,在疫情期间如何去节流,如果外卖不能支持我们的开销,那么我们还得考虑其他的自救方式。在复工方面,能往后延的尽量往后延,如果受到疫情影响,风险对品牌来说会更大。做到名厨亮照,让市民能清楚看到我们如何来规范操作,带给他最放心安全的美食。另外,在非常时期外卖平台能否给我们更多的支持值得商榷。


老码头、蜀大侠、小龙坎、大龙燚、谭鸭血、百味记、钢五区、味蜀吾、川西坝子、凤望龙门、味道攻略、鼎鼎大龙、集渔、龙腾火锅、码头故事、三只耳、麻辣空间、张兵兵牛油、森态牛油等代表,在讨论会上分别介绍了自家企业在疫情期间的受损情况及自救措施。他们对这场突如其来的疫情带给企业影响感到十分担忧。会上大家互相交流在疫情期间的应对方法,有很多方法都值得大家学习借鉴。如大龙燚在疫情刚开始就做好抗击疫情的措施,提早做好应对的策略,在所有餐饮企业歇业时,他们已经开始外卖营销,并取得比较满意的效果,大龙燚的员工也是齐心协力愿与企业共存亡。又如集渔火锅在疫情期间做得从容淡定,用自己的方法自救取得较好的效果。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第6张

蜀大侠 袁先祥


蜀大侠袁先祥:蜀大侠在初六就开通了火锅外卖,有收到一定效果。在外卖上很多企业都出现低价销售,而平台费用高,市场是有但是利润相对很低,所以我们需要更多的方法来突破,这场疫情是我们餐饮企业的一个拐点。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第7张

钢五区 魏明


钢五区总经理魏明:就疫情期间,提前考虑到如何复工、如何办理能生产自救的相关手续,如何实现安全生产的相关政策与指南,除了外卖第三方平台的营销战略有无其它方法等进行发言。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第8张

川西坝子 郑守强


川西坝子总经理郑守强:在对疫情期间的餐饮自救方面,分享了川西坝子是如何做好防控工作,如何调节内部人员的安排。并提出,第三方外卖平台虽然一直在经营,但是疫情期间配送的时间会有限延迟,希望三方平台对出菜时间有所调整。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第9张

三只耳 负责人


三只耳负责人:在生产自救中,也上了外卖。他们有一家门店一直坚持在做外卖,只是将春节期间储备的原材料用完后就没有办法继续做,因为在市场上无法及时采购得到需要的原材料。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第10张

麻辣空间 负责人


麻辣空间负责人:关于的生存自救,麻辣空间川南地区通过小区物业开发商联系送餐,由于疫情管控,所以没法配送。后在成都开通了外卖营销渠道,当时也没考虑到要去盈利,只想把外卖做起来。但是第一天卖出去的都是差评,经过向其他企业学习取经,才知道做外卖需要找准自己的卖点。关于员工安排,我们每年都要给大部分员工放假,只留部分值班的员工,对员工的工资发放保证了每位员工的生活保障。我们在复工前要给员工培训,达标了才进行复工上岗。在房租上没得到房东的支持,全靠自己解决资金问题。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第11张

味道攻略 钟清斌


味道攻略董事长钟清斌:由于三方平台形成一定的垄断行为,在外卖上开展销售,业务也会受到一定阻碍。由于疫情结束时间不定对商家的压力很大,希望第三方平台能给火锅企业一些优惠政策,大家一起共度难关,实现共赢。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第12张

百味记 温志国


百味记董事长温志国:疫情期间企业的在自救过程中希望有更多的渠道,如房租、员工工资、第三方平台,现在最担心的是我们的企业基础员工,他们将面临收入困难,我们需要解决这一系列的问题。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第13张

码头故事 负责人


码头故事负责人:疫情期间,对第三方平台收费问题上,希望在能给予一些优惠政策。毕竟外卖也不是完全解决自救的关键,只能说是一种补充。 


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第14张

凤望龙门 冯明强


凤望龙门董事长冯明强:这次疫情给我们很多加盟商带来了很大的困扰,现在我们的餐饮行业损失也很大。每天看到疫情人数增长晚上都有些焦虑,但是我们也要积极面对这些带来的相关问题。关于自救问题,还是需要我们企业家自己去解决,还是要处于乐观心态,现况对我们团队也是一种精神凝聚的加强。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第15张

谭鸭血 负责人


谭鸭血总经理刘少全:谭鸭血在25日基本全部歇业,公司内部决定在3月8日后开业,疫情结束的具体时间还没有定数,希望各位企业做好充分准备工作。关于复工,谭鸭血没有投入外卖,在疫情期间还没调整好关于企业的安全和员工的安全,还没准备好就没安排外卖。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第16张

大龙燚 负责人


大龙燚负责人:大龙燚在年前15日关注到疫情,20日就开始准备防控物资。由于企业危机意识比较强,我们在疫情期间为防疫做好一切安全准备。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第17张

蜀江龙 李建新


蜀江龙董事长李建新:希望大家在疫情期间把外卖做好,减少损失。也希望协会在疫情期间能为企业梳理一下相关的思路,在政策上提供一些帮助。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第18张

集渔泰式火锅 负责人


集渔泰式火锅负责人:疫情开始时就成立了应急小组,快速把我们的一些经验陆续输出给所有的分店,把我们自己的客户迅速引流到自己的平台来下单,疫情期间开通了第三方外卖渠道。


供应链企业代表表示,疫情期间自身也受到一定损失,希望与大家同舟共济,共度时艰。愿意为火锅行业发展出一份力量,并将好的经验和大家一起分享,希望为火锅企业提供一些好的策略并确保做好后端的供应。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第19张

张兵兵牛油 张泽兵


航佳食品董事长张泽兵:疫情开始时就和火锅企业取得联系,询问他们的有无需要帮助等。疫情期间也给我们的火锅企业提供一些思路,大家可以扩大外卖,在特殊的期间演变一些新的模式增加收入减少损失。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第20张

森态牛油 负责人


森态牛油总经理杨帅:在疫情期间大家可以群策群力,也可以多渠道尝试,如社区店等销售渠道。


媒体代表表示,在疫情期间要为火锅企业做好宣传,如开辟火锅栏目等,为四川火锅赋能。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第21张

成都电视台美食事业部 负责人

 

成都电视台美食事业部总经理罗佳:在疫情期间做好政府的宣传,做好政府政策的解读,为火锅企业排忧解难。希望为火锅美食企业做好疫情期间的宣传工作,走进火锅企业,报道火锅相关专题报道。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第22张

食不可挡 陈聃


食不可挡负责人陈聃:在疫情期间,我们可以多学习做得比较好的企业,这次疫情给了我们更多的思考,我们现在要大胆拥抱互联网,做好多渠道的宣传。


银行代表在会上发言,为火锅企业分享了银行现在对企业的一系列政策,为在座的企业家分析了如何掌控自己的现金流等技术层的问题。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第23张

上海银行 负责人


上海银行负责人但凌:关于疫情期间企业的现金管控,从技术层面上为大家提供了很好意见,为火锅企业在资金安全上做了深度的分享。


三方外卖平台也为火锅企业在疫情期间做了很大的调整,为火锅企业免佣金,与大家一起共同面对困难。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第24张

饿了么 平台代表


饿了么平台代表:疫情期间为火锅企业的平台政策做了一下调整,平台提成方面做了一些下调,与火锅企业一起度过难关。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第25张

美团 平台代表


美团平台代表:在疫情期间,没有多大的平台政策调整,但是也希望公司总部能酌情考虑,会把这次座谈会的内容反馈到总部。


四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第26张

最后四川省火锅协会秘书长 冯永地




最后四川省火锅协会秘书长冯永地在会上发言。冯秘书长提到,大家在这段时间都很不容,面临各种压力也要积极面对,根据自身情况找准加快生产自救的措施。同时希望大家多为我们基础员工着想,确保员工正常生活,留住我们的员工。还有在自身做好自救的策略同时,也让我们所有的加盟商企业能同步执行,让加盟商在最困难的时候也能活下来。在疫情期间,重视所有的食品安全,做好各项防控工作。希望在最困难的时候,火锅行业能抱团发展度过难关。

四川火锅疫情下的生产自救讨论会 第27张


会后所有参会人员合影,此次商讨会圆满结束。四川火锅行业发展团结一致,必定共度难关!



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