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秘小锅 | 全国首创 泡椒牛肉串串香惊艳上市!

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2020年8月6日,成都市龙腾中路1号,一家装修独特,有武林风的装修格调简洁朴实。秘制的泡椒牛肉串串香“秘小锅”正式开业,远看一个醒目的“秘”字,店门口的两个超大的泡菜坛,封住20年原汁泡椒味!还有一种江湖侠客押韵密件的神秘感;旁边的黄字黑匾“煮小篓”油泼牛肉冒菜,一勺泼油吱吱入味的煮小篓冒菜,店招也是新颖别致,用竹竿和一排排串联的竹灯笼,两个店招相互呼应把这条街打扮的格外耀眼,具一种突破天际的生命力。


秘小锅 | 全国首创 泡椒牛肉串串香惊艳上市! 第1张


下午4点,门口就有人开始准备用餐,这样秘而不宣的火锅店,到底是什么来头,给人一种耳目一新的感觉,今天我带就您去探探“秘”。


据了解,这就是当年红爆半边天,开遍向大西南北的“百味记小郡肝砂锅串串”创始温志国携原帮人马,经历5年时间,寻遍川渝多地,最终找到了素有“中国泡菜之乡”眉山唯一一家“非物质文化遗产”老坛窖藏泡菜秘方,经过温志国携手的技术团队,四川泡菜结合鲜嫩牛后腿肉进行六步秘制,创出了“秘小锅”泡椒泡菜牛肉串串系列。


温志国,他一手打造的“百味记小郡肝砂锅串串”等多个品牌成功的开遍全国,在餐饮界也算是少有的奇才。他具有较强的前瞻性思想与市场洞察能力。


2020年一场疫情之后,串串的红利渐渐退去,在玉林串串、小郡肝砂锅串串火爆之时,温志国就开始在筹划新的串串品类,他知道小郡肝串串的红利终究会退去,那么接下来能给市场带什么新的爆发点,并可以延续玉林串串、小郡肝串串再次爆红呢?


他6年前创办了“小郡肝砂锅串串”火遍全国,后来他也来一直在思考新的餐饮品类,他带领团队寻找新的突破点,既要符合市场发展,还要容易被食客接受,并能可快速占领市场,而且还不易被模仿的餐饮项目,这些问题给温志国的团队带来更高的要求,在项目选择,品类定位,技术研发等等都考验着这个团队的智慧。


 踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫。功夫不负有心人,经过他与团队全国各地考察过程中,温志国最后选择了家乡眉山的老坛窖藏泡椒泡菜,作为本项目的核心,泡菜结合秘制鲜牛肉!

秘小锅 | 全国首创 泡椒牛肉串串香惊艳上市! 第2张

有人问,何必那么折腾?在温志国心里,好味道是值得等待!以一方舌尖气象,容万千细致滋味!从雨水到小雪,串串是适合四季的美味。没有什么比热乎乎的一锅沸腾火锅更能使人感觉到温暖的存在,还有就是家乡的那种泡菜的迷香。


泡菜古称葅(zū 同“菹”。意为酸菜、腌菜。),主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸,而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使菜品隔绝空气,就可以达到久贮的目的自然发酵。


要秘制一坛好的泡菜,需要较深厚的功夫。同样是泡菜,每家做出来的味道迥然不同,好吃的泡菜可以下三碗饭。就这样温志国将这个“秘”制泡菜秘笈加上牛后腿肉进行精心秘制,最终把这份特殊的泡菜牛肉串串呈现给好吃客。


经过多年的研究,他终于把这个秘制的泡椒牛肉串串香“秘小锅”端出来给大家品尝,今天他特意邀请了四川火锅界的大咖,名流及媒体前来品鉴。


“秘小锅”全国首创的泡椒牛肉串串香,是以秘制泡菜与鲜牛肉为主打特色的火锅串串香。


这就是以前的那一个追梦少年,有着一颗不断学习上进的心态,在他少年时,就梦想“将乐山的一切都搬到全世界”,而今天的他,真的可以把世界闻名的中国泡菜结合四川火锅,即将向全世界推广。


秘小锅 | 全国首创 泡椒牛肉串串香惊艳上市! 第3张
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