秘小锅 | 全国首创 泡椒牛肉串串香惊艳上市！

2020年8月6日，成都市龙腾中路1号，一家装修独特，有武林风的装修格调简洁朴实。秘制的泡椒牛肉串串香“秘小锅”正式开业，远看一个醒目的“秘”字，店门口的两个超大的泡菜坛，封住20年原汁泡椒味！还有一种江湖侠客押韵密件的神秘感；旁边的黄字黑匾“煮小篓”油泼牛肉冒菜，一勺泼油吱吱入味的煮小篓冒菜，店招也是新颖别致，用竹竿和一排排串联的竹灯笼，两个店招相互呼应把这条街打扮的格外耀眼，具一种突破天际的生命力。

下午4点，门口就有人开始准备用餐，这样秘而不宣的火锅店，到底是什么来头，给人一种耳目一新的感觉，今天我带就您去探探“秘”。

据了解，这就是当年红爆半边天，开遍向大西南北的“百味记小郡肝砂锅串串”创始温志国携原帮人马，经历5年时间，寻遍川渝多地，最终找到了素有“中国泡菜之乡”眉山唯一一家“非物质文化遗产”老坛窖藏泡菜秘方，经过温志国携手的技术团队，四川泡菜结合鲜嫩牛后腿肉进行六步秘制，创出了“秘小锅”泡椒泡菜牛肉串串系列。

温志国，他一手打造的“百味记小郡肝砂锅串串”等多个品牌成功的开遍全国，在餐饮界也算是少有的奇才。他具有较强的前瞻性思想与市场洞察能力。

2020年一场疫情之后，串串的红利渐渐退去，在玉林串串、小郡肝砂锅串串火爆之时，温志国就开始在筹划新的串串品类，他知道小郡肝串串的红利终究会退去，那么接下来能给市场带什么新的爆发点，并可以延续玉林串串、小郡肝串串再次爆红呢？

他6年前创办了“小郡肝砂锅串串”火遍全国，后来他也来一直在思考新的餐饮品类，他带领团队寻找新的突破点，既要符合市场发展，还要容易被食客接受，并能可快速占领市场，而且还不易被模仿的餐饮项目，这些问题给温志国的团队带来更高的要求，在项目选择，品类定位，技术研发等等都考验着这个团队的智慧。

 踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。功夫不负有心人，经过他与团队全国各地考察过程中，温志国最后选择了家乡眉山的老坛窖藏泡椒泡菜，作为本项目的核心，泡菜结合秘制鲜牛肉！

有人问，何必那么折腾?在温志国心里，好味道是值得等待！以一方舌尖气象，容万千细致滋味！从雨水到小雪，串串是适合四季的美味。没有什么比热乎乎的一锅沸腾火锅更能使人感觉到温暖的存在，还有就是家乡的那种泡菜的迷香。

泡菜古称葅(zū 同“菹”。意为酸菜、腌菜。)，主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸,而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使菜品隔绝空气，就可以达到久贮的目的自然发酵。

要秘制一坛好的泡菜，需要较深厚的功夫。同样是泡菜，每家做出来的味道迥然不同，好吃的泡菜可以下三碗饭。就这样温志国将这个“秘”制泡菜秘笈加上牛后腿肉进行精心秘制，最终把这份特殊的泡菜牛肉串串呈现给好吃客。

经过多年的研究，他终于把这个秘制的泡椒牛肉串串香“秘小锅”端出来给大家品尝，今天他特意邀请了四川火锅界的大咖，名流及媒体前来品鉴。

“秘小锅”全国首创的泡椒牛肉串串香，是以秘制泡菜与鲜牛肉为主打特色的火锅串串香。

这就是以前的那一个追梦少年，有着一颗不断学习上进的心态，在他少年时，就梦想“将乐山的一切都搬到全世界”，而今天的他，真的可以把世界闻名的中国泡菜结合四川火锅，即将向全世界推广。