"火锅料理师"国家职业标准正式发布及《火锅料理师国家职业标准》下载

人力资源社会保障部办公厅 商务部办公厅关于颁布中式烹调师（火锅料理师）等2个国家职业标准的通知

      2022年全国“火锅料理师”正式纳入国家职业工种，全国上千万火锅从业者从此有了自己的职业工种、职业身份，助推行业更加规范有序发展。

       2024年2月6日“火锅料理师”，经人力资源和社会保障部、 商务部批准，中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准正式颁布。

       为规范从业者的从业行为, 引导职业教育培训的方向, 为职业技能评价提供依据, 适应经济社会发展和科技进步的客观需要, 立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气, 人力资源社会保障部联合商务部组织有关专家, 制定了 《火锅料理师国家职业标准 (2024 年版)》。

       参与起草单位有: 重庆王一汉餐饮发展有限公司、 重庆商务职业学院、 四川旅游学院食品烹饪学院、 北京市福口居美食有限责任公司、 炎神 (北京) 餐饮管理有限公司、 四川百品味源生物科技有限公司、 重庆德弘锅锅筵餐饮管理有限公司、 聚慧食品科技 (重庆) 有限公司、 重庆刘一手商业管理有限公司、 重庆饭巢品牌管理有限公司、 重庆牧哥食品有限公司、 重庆市平易粮油有限公司、 四川航佳生物科技有限公司、 重庆汤嫂食品有限公司。主要起草人有: 王文军、 蔡顺林、 张海豹、 李剑峰、 焦桂英、 侯江涛、 胥峥、 朱江渝、 王斌、 郁腾飞。

      主要审定单位有: 中国饭店协会、 中国烹饪协会、 重庆市餐饮行业协会、 重庆市烹饪协会、 四川省烹饪协会、 四川省商务学院、 重庆喜悦麦瑞餐饮管理有限公司、 龙济食神 (北京)健康科技有限公司、 北京鼎鼎香餐饮有限公司、 云南省绿色 (有机)

      主要审定人员有: 张景富、 李想、 张正雄、 向跃进、肖见明、 缪青元、 张济东、 钟利文、 王洪超、 陈实、 雷镇欧、 刘波平、 黎艳辉等。

       2023年2月17日，按照人力资源和社会保障部的工作部署，重庆市职业技能鉴定指导中心在市人力资源和社会保障局会议室以现场会议方式组织召开了“火锅料理师”国家职业技能标准编制启动会。

       按照相关编制要求，经过详尽的职业调研，广泛征询火锅行业企业及相关产业、业内专家和从业者的意见，走访了四川省火锅协会、贵州省酸汤行业协会、云南省餐饮绿色食品行业协会、河南省餐饮与住宿协会、深圳市烹饪协会、汕头市餐饮行业协会6家省市级兄弟行业协会并召开的专题研讨会。最终在重庆市人力社保局与商务委的指导下，由来自全国各地的11位标准编制专家，历时12个月完成标准开发。