火锅的另一种打开方式，素食古藏茶火锅的创始者——白海

他将千年曲珍藏茶与中华素食养生文化相结合，创制出藏茶锅底素食火锅，搭配新鲜应季的纯素食材和独家研制的秘制酱料，加上店内独特的汉藏装修风格，融合古典禅茶文化，闹中取静，营造出繁华都市中的一方净土。他将店内的茶香、藏香、书香隐约浮动，禅乐悠扬婉转；他将亲切温暖服务，创造出颠覆传统的餐饮体验。

他2014年7月在成都环球中心创办第一家“一叶一世界藏茶蔬食火锅”凭借其20多年丰富的餐饮管理经验和独到的战略经营眼光

他将“一叶一世界”发展成四川省最大的连锁素食品牌获得了社会美誉度和知名度——他就是一叶一世界藏茶蔬食火锅创始人白海

白海将曲藏茶经过特殊工艺制作为锅底，保留了茶的醇香于保健功效，于传统火锅结合就有了现在的一叶一世界的独特藏茶素食火锅。

藏族有句谚语“一日无茶则滞，三日无茶则痛”，又有人说“饭可一天不吃，茶却不能一顿不喝”。为了获得上等茶叶，他们用上等战马与汉族交换，并因此而形成一条商贸大道，始称茶马古道。茶马古道从雅安出发，经泸定、康定、理塘、巴塘、昌都、拉萨等地，再到达尼泊尔、印度及南亚各国。古道路途艰险，主要依靠人力背运！背夫用竹篾条将茶包好，一包20斤。力气大者15包以上，重达300多斤。

作为长期被藏族民众用来分解油腻、补充维生素的生活必需品，这古藏茶正“飘”出新川味。

这里的曲珍藏茶就是产自雨城雅安的极品藏茶，有着悠久的历史，在藏区享有极高的知名度， 进入白海的每个店里，都会有阵阵茶香扑鼻而来气息。暖色的灯光、独具匠心的字画、轻柔的音乐，让人感觉古朴又舒朗。茶包在每个桌子上的小锅里翻滚着，展示架上摆满茶砖，无不提示着顾客：这是一家藏茶素食火锅店。

藏茶，对生活在高原的藏族群众而言是最重要的生活物资，“宁可三日无粮，不可一日无茶”。据考证，四川雅安，在唐代时每年要供应入藏茶叶大约几十万斤，到清代时每年约有千万斤。

当年背夫们背着茶包子从成都平原至青藏高原，走出了一条以“茶马互市”为主、兼具人文交流和民族融合作用的茶马古道。

除了世代传承的饮用方式，古藏茶来到成都平原，与火锅碰撞出什么火花？

对“一叶一世界”创始人白海来说，这个突发奇想来源于一次偶然的机会。初中毕业后，16岁就开始做厨师的他曾在雅安生活过近十年，太太也是雅安人，雅安可以说是白海的第二故乡。

“1998年，有次去一家餐厅吃饭，偶然喝到了藏茶。”因为身体原因曾多年不喝茶的白海从此便爱上了这种口味独特的茶，“茶汤透红，入口不涩不苦、滋味醇厚。”

收藏藏茶、在成都开茶馆，他开始用自己的方式向身边的人介绍藏茶。

后来，常年从事餐饮行业的他逐渐捕捉到商机：随着健康生活理念在中国发展，越来越多人开始喜欢素食。为何不做一款藏茶火锅？

“疯了吧，还没有用茶当锅底的！”“在四川这个麻辣鲜香的地方，火锅里怎么可能没有一滴油？”……同行、朋友的质疑接踵而来。

曾经是厨师的他深知，味道、营养和卖点是藏茶火锅成败与否的关键，而味道更是能否长久吸引顾客的根本。

半年的时间里，他凭感觉搭配，每天自己品尝，有时候比例没控制好，煮出来的茶汤涮的菜苦到难以下咽，想放弃的念头多次涌上心头。2014年5月的一天，已经不记得尝了多少次的白海像往常一样准备品尝，“当时已经做好了这次还是不行的心理准备”，当把菜放入口中的那一刻，他的舌尖被一种美妙的味道唤醒。“就是它了！”白海当天激动无比，“既有茶的清香，又不抢食材的味道。”

紧接着问题又来了，怎么吸引顾客？他们能接受吗？

“3个月里送出去了30多万元。”原来，“大气”的白海把亲朋好友都叫来，天天请他们吃饭，吃完饭还要送餐券、送藏茶。“就是想让他们先了解，然后再喜欢上这个味道，并能带他们的朋友来。”

如今，藏茶锅底已经成为“一叶一世界”的灵魂，仅茶包每天需要从雅安的工厂运出3000多包。在藏茶的基础上白海又研发出花香、果香、菌类、酸辣等6种锅底。

从最初的一家店到目前全国9个城市31家店，并成为成都规模最大的藏茶火锅店，白海认为，火锅店是推广藏茶、传播藏茶文化的一个渠道和平台，他的每个店里都有专区展示藏茶，“希望我们的顾客吃完火锅后开始对藏茶感兴趣。”

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