四川人在上海的火锅传奇——吴老幺创始人吴绍志

这个世界上

有许多的人

曾经为温饱而挣扎着

有许多人

为生计而奔波着

更有无数的人

在通往梦想的道路上勇往无前

……

我们在对吴老幺火锅创始人吴绍志的采访中，朴实的他直言道：“一开始对于做火锅没什么太大的规划，就是想还清债务，努力养家糊口，赚点小钱。”

热辣辣的火锅，像极了吴绍志这样热情好客的四川人，从火锅中体味辛辣人生，融情于火锅。

致力于做国民老百姓火锅的吴老幺，始终以高端的品质发扬和传承四川人身上的那种坚韧不拔的生命力，以及艰苦奋斗的生活态度。

数十年前，年仅十二岁的一个小男孩失去了母亲的庇护，初中都没能顺利的读下去。

十四岁的他在邻居的欺凌排挤之下无奈远走他乡。年少的小男孩穿着一身单薄的衣衫，带着身上仅有的五块钱踏上了外出打工的艰辛之旅。

虽然身上的钱远远不够坐客车，但他并没有向困难低头，暗下决心走也要走出安岳这个偏僻的小村子。

就这样，这个小男孩活生生的走了三天两夜，才到了成都的九眼桥，仅有的五元钱放鞋底也踩烂了。尽管饿得说话的力气都没了，但是他依然很高兴，因为总算逃离了那个不见天日的小村子。

正是这段打工之旅，让这个弱小的他逐渐成长为能够独挡一面的小伙子。

虽然逃离了农村的生活，但是连身份证都没有的他却什么工作都找不到，没有一个地方敢用这个才十四岁的少年。

好不容易得以在工地上找个苦力活，每天不是搬砖就是拉水泥，小孩的个子本来就不高，又能有多大的力气呢？为了能够混一口饭吃，每天必须咬牙硬抗。

凭着这股坚忍不拔的意志力，他一干就是两年。年轻单薄的他，干苦力是远远干不过那些精壮的民工，每天甚至吃不饱，还欠了八十多块钱，无奈之下他只有四处流浪。

小小的年纪，以天为被，以地为床，睡过马路、睡过桥洞。命运似乎并没有那么公平，即便是如此能吃苦，身子单薄的他也难以在这个城市中找到一片立足之地,而且他还没有身份证。

无奈之下，他只得再次回到家乡，想办法把年龄稍稍改大一些，才办好身份证。

后来经过家里长辈的一番介绍，又踏上了前往修川藏公路的路程。

这次，他终于不用徒步走到川藏地区，而是乘坐客车前往。放眼望去，整辆客车上再没有比他年纪更小的了。

川藏的海拔较高，尤其是走到高原深处，氧气越发稀薄，差点因为高原反应死在折多山上。

人逢绝境的求生意识让他挺了过去。在修川藏公路期间，每天的工作量并不比从前搬砖的生活容易。

高原恶劣的生态环境，处处充满了对生命的考验，个子低力气小的他往往被老板安排了更多更远的路段，当很多大人挖完回家时，他一个人还在山坡上挖着。

他想着，这样出苦力的日子，很可能是一场没有尽头的苦日子，自己难道真的甘于一辈子在这挖路吗？想到这里，他一年后果断的离开了修公路的地方。

再次回到成都的他，饱经风霜，已经不像一个四川人了。

命运的转折也由此展开，18岁的他开始接触餐饮行业。

一开始只是在小餐馆里帮厨，在成都大街小巷都是麻辣烫串串香，他也在卖麻辣烫。

渐渐的，他发现卖麻辣烫的自己还是没有一项能够维持生计的手艺，但他并没有离开餐饮业，反而不断地跟一些师傅学开了炒菜烧饭、做包子。

有了能够安身立命的手艺，终于也能赚到一点钱了。

这时候的他，第一个月就拿了六十块钱的工资，吃了那么多的苦，他感受到了溢于言表的喜悦。

人们常说“穷人的孩子早当家”，却从没有人能给这个孩子指一条明路，一路摸爬滚打全靠敢吃苦敢拼搏的精神硬撑。

伴随着年龄的增长，他越发懂事，平时帮衬着老师傅买几包老红梅香烟，认识的朋友也越来越多，渐渐的竟然也积累出了一些人脉。

头脑灵活的他发现只做炒菜工人、包子工人一个月只能拿一点儿死工资，手艺在自己手里为什么不干脆自己做老板呢？

在不断的摸索之中，自己也开始做起了小老板，他用了一年的时间从一个月挣六十到一个月挣五百，其中的收获和心酸努力只有他自己明白。

正是他勇敢的迈出了自己做老板的这一步，在这之中，又结识了不少做生意的伙伴，机遇开始悄然找上门来。

这贫瘠的人生之中，总算遇到了他的贵人——如今溪雨观的董事长。

这夫妇二人叫他来上海发展。因为向往，没有过多的考量，毅然决然的来到了如今的魔都——上海。

这是他生平以来第一次坐火车，看到了伟岸的南京长江大桥。

满怀憧憬夜里拖着疲惫的身子悄然入睡，谁曾想身上的钱被尽数偷取，到了上海站，身无分文的他无处可去，还好那夫妇二人接到了他。

从此，他开始了学习做火锅的历程。

初到上海的遭遇并不美好，但是他始终忘不了那一天的灯火霓虹，这是梦想开始的地方。

命运好像总是在跟这个坎坷的小伙子开玩笑，到上海的第二天，老板说想吃龙凤吉祥锅底，但是因为初上手自己什么也没做好，第三天就被老板炒了。

三天的经历彷佛晴天霹雳，让他一度再次陷入了窘迫的境地。

一下子失去了工作的他，在上海人生地不熟，来时的钱又被偷了，再度沦为每天睡马路的流浪汉。

每天都在找工作之中度过，曾经一度从浦东走到浦西，鞋子都走烂了几双，就这样边讨饭边找工作。

一个人在大城市生存是格外艰难的，他在渡口像乞丐一样讨过钱，为了不受欺负，有时候只有帮人一点小忙才能有口饭吃。

几乎又到了走投无路的时候了，他内心暗想：这样的日子就是我想要的吗？来到上海，他自然不愿意再灰溜溜的回去，此刻的他发誓，死也要在上海站稳脚跟。

功夫不负有心人，凭借着自己曾经做餐饮的经验，他成功在沈家花园火锅找到了一份工作，渐渐的积累了一些资金。

后来有点小钱就去开火锅店，接别人开的店叫兄弟火锅，没干几个月亏得血本无归。

接着又慢慢打工，继续存钱，到2000年又跟着恩人饶老板混到了浦东的乡下南汇，合伙开起了一家火锅店。

来的时候把投资款交了，一家人只能睡屋檐下，因为没钱，所以借不到房子，几天后找到钱，借了一间180元一个月的小房子，一家人就这样在南汇生活下来了。

中途出了不少事，开家火锅真的好难，后来又因为种种原因离开了火锅店。

到2013年还负债累累，借钱开起了第一家吴老幺。

多年来做餐饮的经验，让他在经营吴老幺时更加得心应手。

他深深明白一个道理，要想在餐饮行业，尤其是火锅这个几乎饱和的市场中杀出一片天来，就要有自己的特色。身为川渝人的他，找准了自身的定位。

他认为做火锅最重要的一方面是自己锅底特色的醇正，另一方面就是食材菜品的新鲜。

好的品质，才能积累出好的口碑。

起初只是为了养家糊口维持生计，渐渐的生意好了起来，他更加坚信自己，要做出一个让上海人都知道的地道老四川火锅品牌。

为了好的口碑，他不忘初心始终坚持自己开第一家火锅店的赤诚，五年内吴老幺开了52家连锁店。

规范化用料，形成菜品研发到采购的一体化流程；统一锅底配料，确保每一家吴老幺的口感都同样美味。在服务态度上，更是充分发扬了四川人的热情，每家店面的装修风格都具有川渝风情。

始终如一的口味，细致入微的服务态度，独具特色的风格为吴老幺积累了大批忠实的火锅粉丝。

2018年吴老幺荣获四川优秀火锅品牌、中国十佳火锅品牌、中国火锅产品红鼎奖、中国火锅连锁好项目。2019年吴老幺相继又被中国烹饪协会授予产品创新十大品牌、荣获中国火锅产业品牌创新案例奖。

五年来的风雨历程，造就了吴老幺这个地道的四川火锅，无数的回头客让吴老幺能够走到今天。

就在今年12月8号，即将迎来我们吴老幺的五周年店庆！

回首这五年，吴老幺取得的成绩离不开每一位顾客的支持，离不开每一位员工的兢兢业业，更离不开吴老幺多年来做餐饮的高端品质。

为感谢五年来每一位顾客的支持，感恩所有员工的共同努力，我们决定在五周年店庆到来之际推出一系列回馈新老顾客的活动！

五年一遇的超低折扣力度、成为免单锦鲤幸运儿、更有重量级大礼等你来拿！

不管你是吴老幺的忠实火锅粉丝，还是未曾走进吴老幺的火锅热爱者，都可以选择给我们留言，#你想要的五周年优惠活动#，与我们共同欢度吴老幺五周年大庆！

未来的吴老幺，会带着四川人的热情和顽强的生命力走出上海，走出中国，走向世界，成为中国四川火锅的代言人！

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