「藤椒」是青花椒的一个品种，而青花椒的应用及其风味在馆派川菜餐饮市场的历史相当短，至今最多三十几年，但这不表示百姓家庭也都没有用青花椒调味，且青花椒真正熟成还是会转红，但晒干后的色泽不军也不好看，且其特有的味道太过突出，甚至会盖掉其他调味料...
花椒？位列调料“十三香”之首，主产于四川、陕西、甘肃河南、河北、山西、山东、云南、贵州等省，其中四川地区的品种最为多样，风味俱佳，而甘肃、陕西产量较高。是中国特有的辛香料，也是一味中药，存在于你我的生活中已经有二三千年的历史，但多数人都是只...
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