火锅超市第一股，仅6年时间锅圈成功上市，他如何开辟火锅新赛道？

这家以火锅超市为主的连锁店，仅用6年时间做到破万门家店，在火锅行业最低迷的时候他建立火锅行业中的新赛道，今天在香港敲锣了。

锅圈采用连锁火锅超市模式，以食品供应链为主要支撑，锅圈H股在2023年11月2日（星期四）上午九时正（香港时间）开始于联交所主板买卖，成功登陆港股。打破了那些准备走连锁模式试难以登陆资本市场的公司的神话，为火锅餐饮连锁店带来了新的曙光。

锅圈火锅超市，建立了自己的完善的供应链体系，夯实了自己的前后端的壁垒，并且，建立了单品单厂模式、以销定产等模型，如果复制在其他细分赛道，将极大帮助各个品类的供给侧改革，这也是做连锁准备上市的企业可以参照的模型。

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火锅连锁上市不是梦

锅圈敲锣为同行吹起冲锋号

对于创始人杨明超来说，他认为“上市从来不是锅圈的目的”，但是锅圈能成功上市港股，也为火锅餐饮行业起到破冰的带头作用，让更多的餐饮连锁企业看到了新的希望。

从锅圈的布局看，他本质上还是经过整合火锅的上下游资源，渠道、产品、品牌集一体的食品连锁企业。

我们行业中看他属于食品、饮料、快消等的范畴。从经营上看，还是大众消费、快消餐饮连锁为主。

今天锅圈能成功上市，为正在“衣食住”行业排队的A股、港股排队的以及准备上市的火锅连锁带来了新的希望，也为火锅行业带来可参照的模型。

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续海底捞之后锅圈成功上市

供应链企业的天花板

从海底捞供应链上市成功之后，锅圈供应链也成功上市，这是给供应链企业的成长天花板，从火锅连锁超市进军资本市场来说，锅圈给餐饮连锁、食品饮料企业开了一个好头。若从商业模型来看，锅圈也让众多供应链企业看到了自身发展的天花板。

我们看锅圈的本质，他其实也是一家供应链公司。他链接了上游资源近300家，把食材供应商进行整合，将接近800个SKU通过线下专门的形式提供给千千万万的消费者。

锅圈通过从厂到门店直供的模式，使零售商品牌覆盖制造商品牌，实现去品牌化的超级性价比。

在火锅赛道上看，锅圈实现了选品的标准化、消费频率高的火锅和烧烤食材及调味品。从模型上，以整合上下游的超级供应链为主导方向。从市场扩张上看，通过加盟连锁的形式迅速占领市场并把开店的风险分摊到加盟商的投资上。 

短短6年，类似锅圈同类型的品牌和企业如雨后春笋冒出。而同一商业模型、在其他赛道拷贝的细分品牌和产品同样发展壮大。 

以火锅超市为例，锅圈做大之后，诸多火锅食材超市纷纷出现，并逐渐做大，或在某一阶段做大，而锅圈的聪明之处就是整合资源，与同类品牌形成了强有力的差异化建立自己的商业壁垒

据《消费深一度》分析，锅圈的这一成功模式，更大的会影响在于其他细分赛道的拷贝与创新。

如果在当下整个社会追求性价比的大环境下，如果下游能够出现一个供应链企业进行整合，锅圈的商业模型值得在任何一个细分赛道再做一遍。

我们看来在细分赛道上应该具备刚需、高频、多SKU、客单价低、追求便利性等优势。

目前锅圈万门店，加上成功在港股上市，给所有供应链品牌注入新的信心和能量。

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锅圈如何链接生产和消费端形成壁垒

现在生产过剩，是众多生产型企业的痛点，而锅圈采用三种模式打通上游工厂。

第一控股：如 和一肉业，丸来丸去，澄明食品，等三家工厂作为大股东控股。

第二参股：逮虾记，目前作为投资参股。

第三单品单厂：通过单品单厂的策略，战略性获取食品原料生产能力，以更加有效地控制主要的生产和供应；单品单厂，聚焦品类，是锅圈的重要特色。在锅圈的供应商中，一个工厂只供一个产品。产品更加聚焦，可使得上游供应链工厂更加专注，在品质和稳定性上更加可靠。

同时，锅圈对于每一个品类的食材需求规模是巨大。对于供应商而言，通过聚焦品类、错品经营，实现协同发展，并最终成为细分赛道的头部企业。

锅圈在具体实践路径上，建造了澄明食品工业园，这里的工业园产品在锅圈近万家门店销售渠道中，基本可以做到按需求生产，它聚焦食品制造领域，覆盖食品生产加工装备、食品生产原料、食品包装设计及服务配套发展上下游产业链。该工业园通过加速推动产业链、供应链、创新链、要素链、政策链等五链耦合，意在培育独特的百亿级火锅食材特色产业集群。

锅圈打造的产业园，从诸多企业在进驻之后，依托锅圈的基本盘，同步开拓更多渠道来寻求增长。

从另外一个角度看，锅圈实现了整个产业的生产与需求之间，为食品加工搭建了一个桥梁。而在这个模型中，锅圈也就成为了火锅新赛道的拓荒者，为火锅供应链开了一个好头。