开火锅店是加盟好还是自创品牌好？

从2020年以后，很多投资者都在预计规划投资，对于火锅来说已经成为了市场一大最热的投资项目，当然民以食为天，吃一定是放在第一位，火锅是4万亿级的市场，现在还不到3万亿，所有空间也可以说极大。不过对于很多投资者来看，到时是加盟一家火锅品牌好还是自己创立一家品牌好呢？

这里我想问您两个问题：你是想直接投入就想赚快钱，还是自己投资作为以为一个事业来做？如果是前者那么加盟是一个很好的选择；如果是后者，那么肯定是自己来做品牌，做自己的盟主。

很多人担心加盟后自己无法管控，各方面成本变高，人力成本高，配合品牌的各种活动费用高，品牌方的外派人员补贴高等等都是无法控制的开销那该怎办？

我个人认为，各有各的好处，也各有弊端，如果是做加盟的话，可以省掉一笔宣传费用，毕竟加盟品牌是一个成熟的品牌，有一定的知名度，如果是自己开的话，在前期打开市场肯定就需要花费一笔费用，不过比起加盟的话，可以省掉一定的品牌合作费用，这个就需要看投资者是怎么看待的。

那么想开好一家火锅店，我们有两种选择：自己创一个品牌——其实准确来讲不是品牌创立，而是取个店名自己干；其次是选择一家有实力有担当有责任感的餐饮公司加盟，在总部的支持下来经营。两种方式都有利有弊，最重要的是要适合你自己。首先咱们分析下，开一家火锅店的要素和流程：投资预算、资金分配、选址，装修风格设计、装修施工、证照办理，设施设备采购安装、用品用具采购安装、底料技术、菜品设计、原材料采购和保管、菜单制作、营销宣传、前厅管理、人员招聘培训、财务管理等等，大概就是这些方面吧！如果在这里你看到的每一项，你问自己的答案都是没问题，不仅知道而且能做到并做的很好，那你真的不需要加盟，你就是一个火锅行家。

很多人不愿意选择火锅加盟，不外乎几个原因：第一投资大，选择加盟需要缴纳加盟费用，少的几万多的几十万；按照公司统一装修风格装修，如果装修有特色，投入也会比较大，加上设备基本需要2000到3000一个平方。第二就是管理要受约束，公司统一管理，管理人员要按照公司要求做营销计划、开业宣传、人员配置、人员培训等等，没有做过餐饮的会觉得不习惯。第三为保证口味统一，公司会统一供料，投资者会觉得公司的底料一定比外面贵，他会用外面11块左右的底料价格要求公司给他提供18块左右的质量。而且作为刚接触火锅的人来说，他并不了解底料之间的口味差距。

投资几十万到100万做火锅店，不要贸然自己动手，除非你确实足够了解这个行业。可以选择一些加盟费在3万到8万的品牌，你看重的不是他的品牌有多出名，而是他能够象师傅带徒弟入行一样，教会你怎样熟悉这个行业和一些实用的管理技能。而且这样的公司往往人员少，很多都是老板直接在操作，责任心会比较强。

投资在150万左右的，肯定是面积至少500平以上，装修和定位必须很明晰，服务菜品管理一定要出色，那你就一定要选择直营店经营状况良好，有实体店有成功案例的餐饮公司了。至少你需要考虑，如果连自己的店都做不好，你的店他怎么给你运作的好呢？经营一个大店和一个几张桌子的小店，方法和模式是有很大区别的。加盟费10万到20万，你可以到实体店实地考察，并做深入了解，包括口碑、味道、菜品、宣传等各方面。

开一家火锅加盟店前期固定支出：

例如开一家300平米的火锅加盟店，按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！

火锅加盟店利润分析：

例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元*30天=247500元，约25万元！

开一家300㎡火锅店每个月的成本与开支：

300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人*12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元！

如果您还有这些服务需要？

一、实现您开店的想法：

想开火锅店，又怕没经验，还怕加盟被坑怎么办（品牌孵化、产品研发、脱离以前加盟）？

我们可以根据你的投资需求及预算，给你做市场定位，店面选址、装修设计、开业营销策划等方面为您出谋划策，做自己的品牌或为你提供参考的火锅品牌。

二、后厨管理支持

没有技术人员怎么办？

我们有经验丰富的后厨老师傅，从锅底调味、菜式选择、人员管理、成本控制等方面进行精细讲解，包教包会，完全透明，让快速搞懂火锅后厨及出品模式。

三、火锅店前厅管理

开店筹备运营不会怎办？

我们单独特派具有丰富经验的店长或副总经理级别的管理人员，教您如何对服务员进行培训，使前厅井然有序的运作。

四、持续出新引领市场

没有创新产品、菜品研发怎办？

紧随市场持续出新，我们有极强研发能力，时常研发市场流行味型，免费为老客户提供试料升级，解决您店锅底味道升级难题。

五、味道稳定品质有保障

如何确保真实有效性？

我们是正规火锅底料生产厂家，所有产品均可提供全套生产质检资料，十几年来一直将保证味道稳定作为生产经营的重中之重，我们组建了具有高素质管理团队，过硬的技术研发团队，还有曾经为火锅头部品牌做技术和管理的核心骨干。

六、信息保密支持

你们的味型会与其它的太同质化吗？

请放心，您所选火锅底料味型，我们不会透露给任何人包含但不限于您的合伙人、员工、加盟店、其他竞争对手等，我们对每家定制产品有会签订保密协议而且做到具有差异化的产品。