四川省火锅协会关于举办“2019中国首届火锅爆品大赛”

餐饮的本质是产品和食材，这要求我们不断的去打造爆品。爆品代表着高流量，高记忆，高传播，高差异，高利润。

消费者记住一个品牌，往往会把这个品牌与某个单品联系在一起，一个成功的超级单品既爆品，往往是一个品牌的代名词，爆品的打造对餐饮行业品牌运营至关重要，这就是四川省火锅协会、重庆市火锅协会联合举办此次火锅爆品大赛的意义所在。

·爆品两大指标：

一、顾客的点击率

二、客户的复购率、复购频次

·爆品的选择：

选择开发一个爆品，要选择客户基数大，客户范围广，消费频次高的食材。

·爆品的特点：

简言之，口感要棒，使人惊喜，价格与份量比物超所值，食材的价值要被客户感受到，制作工艺健康。

火锅爆品基因：综上所述，好吃不贵，营养健康，文化内函，原材料供应链稳定。 

·活动名称

中国首届火锅爆品大赛

·活动主题

回归餐饮本质，产品和食材——爆品

·比赛时间

2019年6月28日

·大赛地址

成都新世纪会展中心6号馆

·主办方：

四川省火锅协会

  重庆市火锅协会

成都海名会展有限公司

郑州海名汇博会展策划有限公司

   ·冠 名：

成都新润油脂有限责任公司

·参赛资格及要求：

一、火锅企业仅限四川省火锅协会和重庆市火锅协会会员单位。

二、食材生产及供应商不限。

三、企业报名需出示营业执照、卫生许可证、质检报告、（附件1表和附件2表）等相关证件复印件。

四、每个参赛企业2人，参赛期间需出示健康证，并随身携带以备检查。

五、参赛人员需穿着厨师服、西裤、皮鞋、戴厨师帽。

·比赛作品及要求：

一、每一参赛企业，最多可参评二个单品。

二、品类不限：荤菜（如牛肉）、海鲜（如虾滑）、素菜（如笋子）、小吃（如糍粑）、主食（如炒饭）等。

三、火锅汤底自备

四、所有参评作品需符合《国家食品安全法》规定，严禁使用国家禁止使用的野生动植物原材料。

·比赛项目

一、火锅企业火锅爆品比赛（简称A项）

二、食材生产及供应商的食材爆品比赛（简称B项）

·奖项设置：

A项：名菜奖     金牌菜奖       优秀奖     

B项：火锅食材爆品奖     火锅食材优秀奖     

·评委团队：

评判长1名、监理长1名、评委三名。（四川2名、重庆2名）

1、公平、公开、公正。

2、严禁人情分、关系分。

3、高分和低分需注明理由。

·报名时间：

2019年6月7日至2019年6月23日       

·比赛场地布置

1、 主办方无偿提供长条桌一张，长1米2，宽0.6米。

2、 参赛企业自行准备盛器、食材原料、味料。现场切配装盘展示。

3、 企业参赛编号与菜品编号由主办方统一确定。

·比赛流程

     一 、评委与参赛企业见面会

时间：2019年6月27日

         14:00——14:30参赛企业签到

         14:30——15:00评委解读比赛细则

二、2019年6月28日

          1、9:00——9:30 参赛人员入场准备     

2、9:30——9:50 开幕式：1.领导致词 2.裁判宣誓3.参赛代表宣誓  

          3、9:50  协会领导宣布比赛开始

          4、9:50——10:30  比赛时间

5、10:30——11:30  评委计分

6、11:40——12:10  宣布评选结果，大赛颁奖仪式

7、12:30 合影结束

·撤场

    比赛结束，参赛选手必须整理打扫自已的工作区域。耐心等待比赛结果，参加颁奖仪式，不得提前离开。

 ·报名时间：（2019年6月7日——2019年6月24日）

四川省火锅协会

2019年6月21日