火锅供应链赛道已开启，未来十年，是黄金十年，谁能跑得更快！

火锅一种最容易标准化的美食业态之一，比快餐还懂顾客，无能是味型还是就餐形式都比快餐灵活，不会像快餐那样用餐僵硬无趣。而火锅却迎合了消费的自由选择，味道也可以根据自己的喜好微调，菜品也可以根据自己随意组合，而还能实现社交氛围，就餐不分你我想怎么吃就怎么吃！

就是因为火锅有这样的优势，发展加盟非常迅速。但是，如何才能快速实现加盟连锁，更是快速扩充的节奏，这就需要有完善的火锅供应链体系，现在不只是品牌文化包装，服务管理培训，最重要的环节就是，供应链的安全稳定与成本可控。

在三年疫情过后，回复最快的还是火锅业，而供应链在2022年以来从幕后走向台前，如蜀大侠举行的侠客节，就大胆的让供应链企业走到了前台；大龙燚、小龙坎已经实现了火锅门店、工厂与供应链产业打通，实现了自己的闭环供应，不但为自己提供了安全和可控的同时，也可以将成熟的经验传输到其他的火锅企业，实现供应链战略布局。餐饮供应链前端后端实现了深度融合。2023年，伴随着餐饮业的逐步复苏以及加速集中化，餐饮供应链赛道也迎来了新的发展机遇。

据报道，过去三年，国内有30多家企业完成了IPO。上下游的合作也越来越紧密、行业数字化加速转型等市场背景下，供应链更受资本的青睐，未来的餐饮供应链企业也会更规模化、效应化和品牌化。在未来5-10年，应该会有一大批餐饮供应链企业脱颖而出，做到几十亿乃至上百亿的规模。

但是，餐饮供应链也不是您想做就能做成的，目前在供应链冷链板块包括储存、运输等方面，都面临着诸多痛点。如履约问题，很多企业都在还没解决履约问题，就可是打开快速加盟模式，还有没的企业根本还没考虑到下沉的食材有关供应是否能到位，运输成本等问题就开始盲目扩张。这种做法导致的结果就是物流无法履约，产品无法安全地交付到加盟商手里，要么是采取发快递的方式，效率受到巨大影响。

还有就是，大家都认为，火锅既然可以标准，那么就可以不用厨师，节约更多厨师的费用，自己开店就可以掌握，这也就导致了开店出品问题，效率问题、菜品标准化问题等等，导致加盟店的质量得到保障。

甚至整个物流仓储都出问题。很多加盟店厨房小，没有厨师以后。就需要解决储存、存放的技术问题，还有仓储小存放量小等等问题，很难满足前端消费需求。

最后就是，数字化重视程度不够，尤其是餐饮全链路的数字化，看不到门店的经营情况，看不到库存情况，只做到了连而没有做到锁。无法实现信息加透明化，管理扁平化等等。

诸多问题需要有完善的供应链体系，才能实现弯道超车。