第十一届中国（重庆）火锅美食文化节完美收官

由中国饭店协会、重庆市商务委员会、江北区人民政府支持，重庆市火锅协会、江北区商务委员会主办，重庆亚美广告文化传播有限公司执行承办的第十一届中国（重庆）火锅美食文化节将于2019年10月25日-28日在江北区金源时代购物广场举行，届时将为广大市民带来一场饕餮的火锅美食文化盛宴。

火锅节已连续举办了十届，每届均能吸引重庆知名火锅品牌及全国各地火锅供应链企业踊跃参与，已成为火锅行业的品牌节会。随着影响力不断扩大，火锅节更是成为了重庆的城市节日。今年的火锅节将使用50000平米的展出规模，集结50余个火锅品牌、400余家火锅供应链企业，以及数万名来自全国各地火锅行业大咖、美食专家、文化学者及火锅行业从业人员参与，共同缔造火锅行业的品牌盛会，打造一个全业关注的年度盛事、全民参与的城市节日、全球食客共享的狂欢盛宴。

一、美食节亮点纷呈

（一）50余火锅品牌齐聚，一站式打卡重庆火锅

本次火锅节共聚集包括小天鹅、德庄、刘一手、秦妈、白乐天、渝宗等重庆本土知名品牌，以及周师兄大刀腰片、怒火八零、锅锅筵、镇三关、巴九门、回味川渝等人气品牌共计50余个火锅品牌现场集中展示，在现场打造出火锅大道、万人火锅宴广场、火锅品牌加盟连锁展区三大区域。让外地游客及市民一站式打卡重庆火锅，感受重庆火锅独特的文化魅力。

（二）万人火锅宴广场精装亮相，再现万人同烫火锅场景

本次火锅节亮点之一，以国潮风进行整体包装，突出重庆文化特色和重庆火锅文化底蕴。广场内集结10余火锅品牌集中展示，100余张火锅桌集中摆放，市民在广场内可任意挑选喜爱的火锅品牌现场开烫，重现百桌千人同烫火锅的壮观场面。

（三）火锅创意集市，跨界混搭潮玩火锅节

现场特设火锅创意集市，集火锅文创、跨界产品、趣味互动、拍照打卡于一体，是本次火锅节的另一亮点。市民在此不仅可以感受到各品牌火锅企业独特的企业文化，同时现场更有“冷酸灵火锅牙膏、火锅冰淇淋、火锅蛋糕”等新奇的火锅跨界产品，让市民大开眼界。

（四）全网重庆火锅节，全城门店联动，福利拿不停

一年一度的全网火锅节重装亮相，由火天下发起，线上联动央级媒体以及卫视联盟、新媒体矩阵，对接电商平台及内容营销平台资源，打造重庆火锅节专题，带动火锅底料、蘸料、辅料、食材、创新产品等品牌强曝光，实现爆点营销，拉动产品销量。为给市民带来更多优惠福利，线下联动全城200家火锅门店，自10月初即开展“全网火锅节”主题互动活动，消费者免费参与，即可享受在所有参与门店1元吃招牌菜的特权，消费在门店消费之后还可免费参与抽奖，百万火锅优惠券、代金券抢不停，更有机会成为重庆火锅锦鲤，赢取所有火锅门店的霸王餐！活动将一直持续到10月底结束，将火锅节打造成为火锅狂欢月，打造成为全民参与的

为推广重庆火锅品牌，提升火锅节的影响力，同时联动京东物流打造辐射全国的线上主题促销，集结100余品牌，涵盖火锅底料、食材、饮品及调味品等3200余件商品，全网底价畅享火锅美食。

（五）网红重庆旅游新玩法，“麻辣重庆一日游”

本次火锅节还与文商旅充分联动，与旅行社合作，开辟“麻辣重庆一日游”新玩法。外地游客不仅可以游览重庆各大网红景点，同时还可以到火锅节现场品尝到最地道的重庆火锅，并还可在火锅节现场享受到专属的优惠，一站式打卡重庆的美食、美景，详情可咨询15310913331（钟先生）。

（六）万种食材汇聚，尽享出厂底价

今年火锅节的品牌食材展，汇聚来自全国各地400余家火锅食材企业、调味品企业以及火锅机械设备企业，共计展示近万种产品，全部都是厂商一手资源，各位从业人员及广大市民可在现场尽情挑选各种优质食材及产品。

（七）专业活动丰富多彩，推动产业链整合发展

作为中国火锅行业的年度盛会，本次火锅节还将同期开展“中国火锅产业创新发展论坛、中国火锅出品大荟萃、重庆火锅传承人炒料表演、爆品食材优选会”等多项专业活动，联动火锅产业上、中、下游，推动火锅产业的整体发展。与此同时，火锅节现场还增设扶贫专区，酉阳县将集中展示其特色农产品，为贫困区县的农产品搭建一个展示、流通的平台，通过火锅节有效拉动脱贫扶贫工作。

本届火锅节从现场呈现到活动设置都有所突破，将为广大市民带来一场前所未有的节日狂欢盛宴，将火锅节打造成为一个全民参与、全民狂欢的城市节日，将成为全国节庆活动的一张名片，成为重庆一个新兴的旅游热点，助推国际消费中心城市建设。

目前，火锅节的筹备工作及招商工作已接近尾声，重庆热切邀请全国各地火锅产业链企业及从业人员参与本次盛会，同时全网火锅节活动已拉开帷幕，敬请各媒体朋友和广大市民热情关注并积极参与，更多活动资讯可致电023-61914091，或关注火锅节官方微信火锅天下HOT。

二、重庆火锅的发展现状

重庆火锅是重庆最响亮的城市名片，也是重庆人心底的骄傲与自豪，2016年5月，重庆火锅当选为“重庆十大文化符号”之首，与朝天门、解放碑、长江三峡、大足石刻、人民大礼堂、合川钓鱼城、巫山猿人、铜梁龙舞、红岩村一起代表了重庆的文化形象，使重庆的文化内涵、城市特色、历史风貌等意象鲜活可感。

（一）重庆火锅在主城区高度集中

由重庆大学发布的《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》一文，通过大数据爬虫技术抓取大众点评网网页的公开数据，生成了重庆火锅店面分布图和重庆人流热力图数据。数据显示，重庆火锅店主要集中在主城九区，有13215 家火锅店面。而且内环以内区域火锅店密度最大，高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。重庆火锅店分布与重庆组团式城市结构类似，呈“多中心分散式布局”，火锅店在解放碑、观音桥、三峡广场、南坪等核心商圈聚集，并且沿道路向居住区渗透。主城区形成“九大火锅核心圈”，分别是为：解放碑、人民路、观音桥、大坪、三峡广场、天星桥、南坪、杨家坪、大渡口。九大火锅核心圈中有七处与主城商圈吻合，属于商业服务型，包括解放碑、大坪、三峡广场、观音桥、南坪、杨家坪、大渡口；两处则是生活服务型，包括天星桥和人民路。

（二）重庆火锅从业单位规模

重庆是火锅的发源地，是名副其实的“中国火锅之都”，火锅店在重庆主城范围内基本实现了全覆盖，很多人说：在重庆找一家火锅店比找一台 ATM 机更容易。我们运用大众点评抓取的公开数据来进行走访地点的抽样，运用百度地图的搜索数据作为基础数据，通过实地走访数据与基础数据进行对比加权，最终得出重庆火锅门店的数量为26991家。

（三）重庆火锅从业人员数量

据重庆市火锅协会统计，该协会现有630家会员企业，会员单位从业人员总量120400人。通过向市场监管局、人力社保局等部门查询，获知非协会会员单位的重庆火锅从业单位从业人数大概为437855人，由此推算出全市火锅行业的直接从业人员接近56万人。

（四）重庆火锅行业的产值

根据重庆统计局发布的2017年、2018年重庆市国民经济发展统计公报的相关数据测算，2018年，重庆市餐饮住宿业零售额突破1300亿元，同比增长11.6%。但统计局的数据没有将住宿和餐饮行业分开统计，所以我们很难准确估算重庆火锅行业的规模。而根据辰智餐饮数据库数据显示，全国餐饮行业中火锅销售额占比为22%，我们可以大致推算出重庆火锅行业2018年营业额约为286亿元。如果把火锅全产业链产值加以估算，包括最上游的原料生产基地、中游的火锅调味料及底料制品、最下游的火锅门店和新兴方便火锅在内，重庆火锅的全产业链产值已接近500亿元。

（五）重庆火锅连锁经营的情况

重庆共有258家企业实行了商业特许经营备案，而其中涉及重庆火锅连锁加盟的企业就有57家，如：重庆奇火哥快乐餐饮有限公司、重庆乾矿餐饮有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆神火哥餐饮文化管理有限责任公司、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司、重庆巴将军饮食文化发展有限公司、重庆猪圈饮食文化有限公司、重庆龙之韵饮食文化有限公司、重庆谭英雄餐饮管理有限公司、重庆桥头火锅饮食服务有限公司、重庆骑龙饮食文化有限责任公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆秦妈餐饮管理有限公司、重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司等，共在全国开设连锁加盟门店超过2000家。

（六）重庆火锅“走出去”发展情况

2016年10月，央视新闻播放了一则新闻“麻辣火锅，火遍日本的中国滋味”，讲述重庆人朱大明将原滋原味的重庆火锅开到日本福冈并使“重庆火锅”火遍日本的故事。朱大明坚信“没有地方性就没有全国性，没有民族性就没有世界性”，坚持保留重庆火锅的麻、辣、鲜、香、脆、嫩特征，最终在“口味清淡”的日本取得巨大成功。其在日本的重庆火锅店，被二十多家日本媒体采访，刷爆日本留言板，引得食客爆满。在央视新闻播出后，微博上数百家新闻媒体和网络大V转发和传播该新闻，引起了微博网友热烈的讨论和广泛好评，仅央视新闻发布的微博阅读量就高达2095万，再一次彰显重庆火锅品牌的巨大影响力。重庆火锅在日本的火爆仅是重庆火锅品牌“走出去”战略成果的冰山一角。作为重庆的城市名片，重庆火锅早已成了重庆餐饮行业“走出去”的主力军。近年来，重庆火锅企业在海外扩张的步伐日渐加快，目前，小天鹅、秦妈、苏大姐、德庄和刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店200多家，分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝及中国香港、澳门、台湾等20多个国家和地区。这些火锅店的生意都很不错，有的店甚至还长期存在顾客排队等候吃火锅的现象。