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疫情后,冒菜开始发力,将会是下一个风口吗?

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疫情渐渐退去,火锅行业也迅速复苏,在这一波能挺过来的餐饮企业都是行业内的佼佼者。火锅串串迎来了一批关店潮,倒下去的门店也即将成为过去,这也不是他们做的不好,在灾难面前总会有一些无辜的企业受伤。对火锅餐饮人来说,是多么的痛心。疫去春来,我们应该向更宽阔的市场望去重整山河再出发!

经过这场疫情,对于餐饮的有些业态来说,会逐渐发生改变,而“冒菜”在疫情后开始发力!有人说:“火锅是一群的冒菜,而冒菜却是一个人的火锅”,疫情期间大家无法聚集,吃冒菜就好像成了吃火锅的代言词。想怎么吃就怎么吃,而且是想吃就吃,一人一碗菜,没有锅底费,不需要约人一起用餐,没有火锅贵和繁琐程序,符合消费者便利性提升的趋势,人均消费在15到30元,完美的体现出了好吃不贵的精髓。

冒菜迎合了所有人的喜好,在多种菜品中任意选择,自由控制多少,并形成了自身独特的文化特色。据分析,此类餐饮业态具有庞大的的市场需求,而且,具有投资较低,经营模式灵活,适应能力强的优点。同时可以实现“地摊经济”切入传统冒菜、火锅菜、麻辣烫的庞大市场基础和存量的基础上,同时兼具类似火锅单点的菜品。这一新的消费方式,进一步满足消费者差异化、个性化的需求,极大地提升了客户体验,得到消费者的普遍认可。

疫情后,冒菜开始发力,将会是下一个风口吗? 第1张

2020年,在春熙路一家叫“冒神”的冒菜悄然出现,给春熙路又带来一个亮点。在不到20平方米的明档外卖前看到整齐新鲜的食材,采用不锈钢盒装好,干净卫生,最吸引眼球的是,还有一台自动冒菜机,冒好的菜自动升起来。有不少的人排起长队,这简直是美味来袭,引领新食风尚,并且都是外面线下线上同时开展。一时之间又将掀起投资新热潮。

而之前,川魂股份,旗下冒牌货冒菜,自从开放加盟业务以来,飞速发展,现今已实现中国版图的大跨越,占据祖国的东南西北角,全国加盟店突破5000家。扬名海外,落户澳大利亚名城墨尔本,新加坡,并于2015年6月18日成功在上海股交中心挂牌上市;海底捞做U鼎冒菜成功登陆新三板,呷哺呷哺的呷煮呷烫也取得了成功。还有芙蓉树下,冒菜老号、关刀冒菜、即时捞等品牌,也爆发出很好的品牌势能。大龙燚火锅与“不是外人干拌冒菜”完成了战略合作。 “不是外人干拌冒菜”并入大龙燚体系,但是独立运营并服务于其他第三方品牌的合作方式。

一大波的头部品牌也加入了火锅冒菜行业,大家都嗅到了冒菜潜在的巨大市场和他的优势所在,简单超值,更容易标准化,投入少分享小更容易适应市场,特别适应是疫情后投资风向。


疫情后,冒菜开始发力,将会是下一个风口吗? 第2张

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