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一把骨创始人佘仕祥

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一把骨创始人佘仕祥 第1张


一把骨创始人佘仕祥 第2张

一把骨创始人佘仕祥 第3张

       
       品牌名称一把骨
       项目地址:中国·成都
       投资金额:10万~40万
       咨询电话191 3613 8681(微信同号)
              

一把骨创始人佘仕祥 第4张

加盟费用说明:一把骨的加盟费40万,北京、上海、广州、深圳、天津、杭州、南京25万;四川地区统一20万,重庆20万,贵州地区15万,省会城市15万,市级城市10万,另需品牌保证金2万,加盟费主要包括品牌特许使用费;菜品技术使用费。加盟学员培训费、新品开发共享相关后续服务费,广告营销策划均为免费服务。



他有一种坚守执着的性格,他有永远保持一颗学习的心态,并与时俱进写下了中国餐饮业一根小小猪棒骨的传奇故事。缔造了成都传统美食街西安路上的标志性餐厅——“一把骨”,他做事踏实勤奋敢于创新,用这根小小的猪棒骨开出了200多家餐厅,遍布大江南北——他就是一把骨创始人佘仕祥。


佘仕祥:一个大山里走出来的农村孩子,在那个年代,家里非常穷,交不起学费,就辍学了,于是出来打工。他的第一份工作就是在餐饮店当学徒、打杂。当时懂事比较早,自己也一直想为家里多赚些钱,但是自己还是需要更好的发展,看到餐厅的厨师收入不错,还有一门手艺养家,于是他很想学做厨师,开始他的厨师学徒生涯。在厨师这个行业他开始练就了一定的基本功后,在他刻苦学习的同事接触了众多的天南地北的厨师,并在他们身上学到了不少本领,自幼热爱学习的佘仕祥,在来自不同地方的师傅身上学会不同烹饪技法,并经过研究与实践将各地菜系融合一体,独创中国传奇品牌“一把骨”的经典菜系,没想到,这个独创菜系到今天已经走过了十八个年头。


佘仕祥有着一种坚守执着的性格,在十多年里的厨艺生涯里不断深耕,整整坚持了十八个春秋,他把猪棒骨的味道、形式已经做到了极致完美,并且品质始终保持如一。


做为领头羊,佘仕祥把一把骨发展的红红火火,取得总店火爆成都十八年,排队十八年,连锁门店200多家的骄人业绩,这跟他的用人智慧,和善于运营管理这支能共同艰苦奋斗的团队有关,很多员工都已经跟他在一起奋斗十年以上了。一把骨的传奇故事对于他们是功不可没。而且团队员工像一家人一样,团队凝聚力非常强。佘仕祥坚持“共赢共生,共创传奇”的战略,让员工把餐厅当成自己的事业。从菜品的研发、更新,到服务,发挥每位员工的潜在力量。


一把骨创始人佘仕祥 第5张


一把骨的菜品,从刚开始时候的一锅骨头一锅汤。慢慢的经过团队的不断研发,从味型创新到食用形式创新;从靓汤滋补再到传统中餐的创新,一把骨不但为老客人和成熟客人所喜爱,还越来越受年轻靓女帅哥的追捧,不论是啃骨头还是吸骨髓,喝骨汤,在一把骨都吃出了营养和健康,吃出了流行与时尚。


说时尚流行,这也是佘仕祥带领团队努力的杰作,他最为骄傲的是将把一把骨的两大特色菜:一是汤锅,即炖大骨。从开业开始到现在,已经卖了17年了。这道菜现在已经更新了多种口味,有番茄、海带、雪豆、酸菜,其中酸菜是近两年推出的,做得已经感动了自己,这也是他本人非常喜欢的口味之一,特别是炖大骨,不像干锅那么辣,它受众面很广,老少皆宜,市场接受度较高。

一把骨创始人佘仕祥 第6张

只要说起关于与骨头有关的事情,佘仕祥给我们摆三天三夜也摆不完,他说:一把骨的骨汤,每天早上6点开始炖。先用营养食材熬出高汤,再加入大骨开炖,炖上几个小时,让其他食材的味道也能完全融入到大骨中,所以,我们的炖大骨与单独炖大骨的汤不同。


一把骨的卤骨头是镇店之宝。首先从选材开始,选用天然香料,只用6两到8两之间的骨头,卤制过程中,加入当归、红糖等健康食材。整个卤制的过程需要两个小时左右,卤煮70分钟,再焖上半个小时,这才算合格。(在此小编也不得不竖起大拇指点赞!用心才能成就一切啊。)

一把骨创始人佘仕祥 第7张

说起卤骨头更是佘仕祥的骄傲。卤骨头年销量百多万根,算起汤锅骨头,十八年已经卖出去了1亿多根。现在,很多一把骨的门店都开了外卖窗口,方便客人外带回家,也会抽真空直接提供给外地客人。在夏天,一把骨增加了消暑应季菜品,在冬季,主推滋补汤锅。一年四季,一把骨的菜单在传统的基础上月月有创新,很好的平衡了“变”与“不变”,形成一把骨自己的特色。


一把骨为什么受大家的欢迎?佘仕祥认为归功于一直坚守的初心。第一是坚守真材实料。对于一把骨来讲,一定保证每一道菜、每一种食材,都真材实料。这个说起来很容易,但是将菜品细致到上百种,执行起来其实挺不容易的,但我们十几年来一直在坚持。


第二点就是坚守价格亲民。不管现在消费力有多高,我们始终保持定价适中,维持大部分消费者都觉得合适的价格,人均消费40块钱左右。


这两点,佘仕祥觉得是消费者长久以来认可一把骨的最重要原因。


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