一把骨创始人佘仕祥

品牌名称：一把骨        项目地址：中国·成都        投资金额：10万~40万        咨询电话：191 3613 8681(微信同号)

加盟费用说明：一把骨的加盟费40万，北京、上海、广州、深圳、天津、杭州、南京25万；四川地区统一20万，重庆20万，贵州地区15万，省会城市15万，市级城市10万，另需品牌保证金2万，加盟费主要包括品牌特许使用费；菜品技术使用费。加盟学员培训费、新品开发共享相关后续服务费，广告营销策划均为免费服务。

他有一种坚守执着的性格，他有永远保持一颗学习的心态，并与时俱进写下了中国餐饮业一根小小猪棒骨的传奇故事。缔造了成都传统美食街西安路上的标志性餐厅——“一把骨”，他做事踏实勤奋敢于创新，用这根小小的猪棒骨开出了200多家餐厅，遍布大江南北——他就是一把骨创始人佘仕祥。

佘仕祥：一个大山里走出来的农村孩子，在那个年代，家里非常穷，交不起学费，就辍学了，于是出来打工。他的第一份工作就是在餐饮店当学徒、打杂。当时懂事比较早，自己也一直想为家里多赚些钱，但是自己还是需要更好的发展，看到餐厅的厨师收入不错，还有一门手艺养家，于是他很想学做厨师，开始他的厨师学徒生涯。在厨师这个行业他开始练就了一定的基本功后，在他刻苦学习的同事接触了众多的天南地北的厨师，并在他们身上学到了不少本领，自幼热爱学习的佘仕祥，在来自不同地方的师傅身上学会不同烹饪技法，并经过研究与实践将各地菜系融合一体，独创中国传奇品牌“一把骨”的经典菜系，没想到，这个独创菜系到今天已经走过了十八个年头。

佘仕祥有着一种坚守执着的性格，在十多年里的厨艺生涯里不断深耕，整整坚持了十八个春秋，他把猪棒骨的味道、形式已经做到了极致完美，并且品质始终保持如一。

做为领头羊，佘仕祥把一把骨发展的红红火火，取得总店火爆成都十八年，排队十八年，连锁门店200多家的骄人业绩，这跟他的用人智慧，和善于运营管理这支能共同艰苦奋斗的团队有关，很多员工都已经跟他在一起奋斗十年以上了。一把骨的传奇故事对于他们是功不可没。而且团队员工像一家人一样，团队凝聚力非常强。佘仕祥坚持“共赢共生，共创传奇”的战略，让员工把餐厅当成自己的事业。从菜品的研发、更新，到服务，发挥每位员工的潜在力量。

一把骨的菜品，从刚开始时候的一锅骨头一锅汤。慢慢的经过团队的不断研发，从味型创新到食用形式创新；从靓汤滋补再到传统中餐的创新，一把骨不但为老客人和成熟客人所喜爱，还越来越受年轻靓女帅哥的追捧，不论是啃骨头还是吸骨髓，喝骨汤，在一把骨都吃出了营养和健康，吃出了流行与时尚。

说时尚流行，这也是佘仕祥带领团队努力的杰作，他最为骄傲的是将把一把骨的两大特色菜：一是汤锅，即炖大骨。从开业开始到现在，已经卖了17年了。这道菜现在已经更新了多种口味，有番茄、海带、雪豆、酸菜，其中酸菜是近两年推出的，做得已经感动了自己，这也是他本人非常喜欢的口味之一，特别是炖大骨，不像干锅那么辣，它受众面很广，老少皆宜，市场接受度较高。

只要说起关于与骨头有关的事情，佘仕祥给我们摆三天三夜也摆不完，他说：一把骨的骨汤，每天早上6点开始炖。先用营养食材熬出高汤，再加入大骨开炖，炖上几个小时，让其他食材的味道也能完全融入到大骨中，所以，我们的炖大骨与单独炖大骨的汤不同。

一把骨的卤骨头是镇店之宝。首先从选材开始，选用天然香料，只用6两到8两之间的骨头，卤制过程中，加入当归、红糖等健康食材。整个卤制的过程需要两个小时左右，卤煮70分钟，再焖上半个小时，这才算合格。（在此小编也不得不竖起大拇指点赞！用心才能成就一切啊。）

说起卤骨头更是佘仕祥的骄傲。卤骨头年销量百多万根，算起汤锅骨头，十八年已经卖出去了1亿多根。现在，很多一把骨的门店都开了外卖窗口，方便客人外带回家，也会抽真空直接提供给外地客人。在夏天，一把骨增加了消暑应季菜品，在冬季，主推滋补汤锅。一年四季，一把骨的菜单在传统的基础上月月有创新，很好的平衡了“变”与“不变”，形成一把骨自己的特色。

一把骨为什么受大家的欢迎？佘仕祥认为归功于一直坚守的初心。第一是坚守真材实料。对于一把骨来讲，一定保证每一道菜、每一种食材，都真材实料。这个说起来很容易，但是将菜品细致到上百种，执行起来其实挺不容易的，但我们十几年来一直在坚持。

第二点就是坚守价格亲民。不管现在消费力有多高，我们始终保持定价适中，维持大部分消费者都觉得合适的价格，人均消费40块钱左右。

这两点，佘仕祥觉得是消费者长久以来认可一把骨的最重要原因。

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