2021年成都百万职工技能大赛火锅技能赛暨首届成渝火锅邀请赛，在锦江区东门市井成功举行！

2021年7月5日，“2021年成都百万职工技能大赛火锅技能赛暨首届成渝火锅邀请赛”（以下简称“火锅技能大赛”）在成都市锦江区东门市井举行。来自成都、重庆、德阳、眉山、资阳等地知名火锅企业的多名选手同台竞技。

本次活动由成都市总工会、成都市人社局、成都市锦江区人民政府主办，成都市锦江区总工会、重庆市渝中区总工会、成都市锦江区人社局、成都市锦江区狮子山街道党工委、办事处、工会联合会，成都市锦江区锦官驿街道总工会承办。

出席的相关领导有中国饭店协会火锅委员会秘书长李剑峰，成都市总工会二级巡视员曹蓉，锦江区委常委、区总工会主席吴文辉，锦江区政府副区长文华及各承办、协办单位相关领导；还有来自成都、重庆及德阳、眉山、资阳等地美食行业协会负责人莅临现场。

高规格、高标准、高质量，以赛决高手

开幕式上，成都市总工会二级巡视员曹蓉致辞, 对莅临现场的选手和来宾表示热烈的欢迎，向承办本次活动的所有单位和各界朋友表示诚挚感谢。随后由参赛选手代表宣誓、裁判长宣誓，本次大赛正式开幕。大赛参照国赛标准，以中式烹饪《国家职业技能标准》高级工及以上职业资格等级的要求为基础，以火锅炒料为主要内容。大赛分为理论知识和实际操作比赛，分别占总分的30%和70%。

成都市总工会二级巡视员曹蓉致辞

成都市总工会二级巡视员曹蓉，锦江区委常委、区总工会主席吴文辉，锦江区政府副区长文华，锦江区总工会党组书记、常务副主席王严，重庆市渝中区总工会副主席朱平共同参加点火仪式。仪式后，火锅技能大赛正式开始。

以赛促练提升技能，“2021年成都百万职工技能大赛火锅技能赛暨首届成渝火锅邀请赛” 于7月5日正式开幕。本次大赛参照国赛标准，以中式烹饪《国家职业技能标准》高级工及以上职业资格等级的要求为基础，以火锅炒料为主要内容，以理论考试和实际操作的形式分别进行，其中理论考试占30%，实际操作占70%。本次大赛中获胜的前六名参赛选手及选手师傅都将获得奖励，此外，第一名获胜选手还将获得由成都市总工会授予的“成都市五一劳动奖章”；实操成绩和理论成绩全部及格，并符合“成都工匠”评选范围的前三名选手，将获得推荐参评“成都工匠”的机会。

烹饪大师陈实

实际操作比赛由专业评委现场打分，而此次评委阵容堪称“业界高配”：由烹饪大师陈实、缪青元、中国饭店协会火锅专委会秘书长李剑锋、四川旅游学院烹饪学院副院长冯飞、花椒研究院院长赵汉伟、重庆中华食文化协会执行会长、第45届、46届世界技能大赛火锅项目重庆集训基地负责人王文军和世界辣椒联盟（WCA）秘书长张卢卡等名厨、专家、国际友人共同组成大师级评委和特邀评委阵容。对于参赛选手们来说，这不仅是一场比赛，更是一次难得的交流机会、一次学习提升的机会。

比赛现场可谓一场红艳艳的视听盛宴，火锅味飘香满溢。参赛选手纷纷在90分钟内完成火锅牛油底料的炒制，考验的就是选手们“手上功夫”和日积月累的烹饪技术。虽说都是炒料，但选手们的炒制方式仍然有所不同。

烹饪手法上不同、配料选择上不同，因此同为牛油火锅底料便仍有“味”上的不同。比如，在裁判长陈实看来，每个厨师对食材的掌握和运用，海椒的调配比例，油色的炒制提炼办法的不同，都会对火锅锅底的味道产生千变万化的味道。裁判长表示，活动组委会希望借此次高规格、高标准的论坛＋竞赛模式，促进成渝两地火锅行业人才的深度交流，品牌之间相互学习，将川渝火锅这块金字招牌做得更加响亮。

　除了现场考验的“临场表现”外，每位参赛选手还准备了一份成品同时参赛。经过几个小时的PK，结合专业评委给出的实操比赛分数与选手们理论比赛的分数，最终在现场揭晓了本次大赛的前30名获胜选手和10个优秀团队。

本次“火锅技能大赛”既是成都市“百万职工技能大赛”系列活动之一，也是助推成渝双城经济圈建设和锦江区全力建设现代化国际化城区的一项重要举措，旨在结合成渝两地火锅产业的优势和品牌影响，进一步提升“国际美食之都”的知名度，更好地培育“美食工匠”，弘扬劳动精神、劳模精神、工匠精神。通过举办本次高规格、高标准、高要求的“百万职工技能大赛”，将促进行业人才的交流和学习，夯实产业发展的人才基础、助推产业工人队伍改革，为行业的发展奠定一个良好的基础。同时，也将促进成渝及成德眉资城市圈产业互动、行业发声、同城化发展。

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　作为成渝首届火锅邀请赛，组委会还设立了“金尊奖”“银尊奖”“铜尊奖”以及“优秀组织奖”。