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火锅锅具,以艺术品的思维去创意锅具 ——访华满火锅设备用品董事长华勇

19-08-22最新动态被关注266

简介 他首次将火锅锅具以艺术品的思维去创意,个性化定制;他将不同火锅企业的品牌文化巧妙融入到这一口锅中;他将火锅锅具的神、型、色、材质等都做到了全方位的严格把控;他让这口锅还原了各家火锅企业特有食材的原本风


他首次将火锅锅具以艺术品的思维去创意,个性化定制;他将不同火锅企业的品牌文化巧妙融入到这一口锅中;他将火锅锅具的神、型、色、材质等都做到了全方位的严格把控;他让这口锅还原了各家火锅企业特有食材的原本风味;他做到了锅具的材质严选,好的材质会给食客带来更安全更健康的保障。他就是华满火锅设备用品董事长华勇。今天让我们走进华满,深入了解他是如何开启创意火锅锅具之路;如何做到创意无限,让顾客满意;如何解决火锅溅汤、鸳鸯锅受热不均等问题;如何一步步来实现业界的标杆。

四川是一个来了就不想走的城市,是美食品牌孵化的摇篮,是好吃嘴的天堂。火锅是四川人最为骄傲的美食,远方的朋友到了四川第一餐少不了火锅。美味解决了食客味蕾的渴望,而火锅的锅具往往会被很多食客所忽略。其实美食、健康不仅是食材的好坏,也与这口锅有着密切的关系。大多数的火锅企业在筹备开店的时候,都会为火锅的这一口锅的形状去选择,但很多人却不太清楚锅具的材质怎么来选。假如要深耕于自己的火锅品牌,那么企业都应该选择属于自己的锅具。为了食客的健康与食客很好的体验和火锅店的氛围及品牌定位,都会考虑到品牌如何才能做到个性化、差异化等。这都是火锅企业摆在眼前的一道难题,涉及到锅具材质的选择、如何结合企业的VI视觉选择锅具等一系列问题该如何解决?

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1、发现火锅锅具市场痛点引领锅具行业健康发展


华勇在成立“华满锅具”之前早已在电磁炉行业里深耕多年,从做电磁炉转行生产制作火锅锅具是因为他在销售电磁炉的过程中,接触很多火锅企业的老板与厨师所反映客户在使用电磁炉时所遇到的各种问题,服务员经常反复帮助食客去调温度高低,经常食客烫到手,要不火力过大要不久煮不开等等问题,大多数用户都认为是电磁炉出现问题。

从08年最早做电磁炉生意,华勇慢慢发现很多火锅店老板在市场上买设备时,电磁炉和锅并不是一起购买或不是一个商家的统一产品。绝大部分老板都不太清楚电磁炉参数与锅具不匹配所存在的问题。这样就导致很多问题出现:如加热鸳鸯锅时,红锅沸腾清汤那边却久煮不开;电磁炉容易被烧坏;锅具材质和电磁炉没有经过专业匹配调试;很多火锅店的餐桌甚至没有散热孔,排风不畅等导致电磁炉不工作……这些都是华勇做电磁炉生意多年发现的问题,但却从没有一家专业的公司去解决,这导致很多生产商都一致认为只要加大电磁炉的功率就好了。其实这样不但浪费电,顾客控制起来也很有难度,而且因为顾客随时需要调整温度反而增大了服务员的工作量。面对这样的市场需求,华勇决心专门解决这样的问题。同时他做出一个在我们现在看来非常有前瞻性的决定:用锅来带动电磁炉,自己开发锅具,设计好锅具的造型,再选择好材质的参数比例,先达到火锅企业的基本要求后再来调试电磁炉的参数。根据不同的餐饮品牌,打造出符合企业文化属性,有个性化创意的专属锅具,解决了锅和电磁炉的匹配问题。食客在使用的时候始终保持在最适合的沸点。最终,他的不懈努力解决了火锅行业长期以来一直存在的痛点。 


2、行十万八千里,跑遍中国的各大城市,一个创意让他名声大振


一口普通的火锅锅具,或许很多食客在享用美食之时都会忽略它,但是在华勇眼里火锅锅具并不是一个普通承载食物的器皿,它更像是一个艺术品,浓缩着火锅企业文化与内涵,也是华勇本人在这平凡的行业中默默耕耘悟到的精髓。

华勇成立华满公司之初他并没有急着去做产品打入市场,而是花了半年多的时间,走遍了大半个中国,在大江南北寻找火锅锅具的创作灵感。古人说,读万卷书不如行万里路,走了十万八千里的旅途后,华勇终于迸发出了第一个创意。也正是这个创意,让他在火锅锅具市场名声大振。

华勇发现在川渝以外的大多数火锅店都是打着“川渝”火锅的旗号,但是锅具还停留在传统的器皿如“太阳盆”等非常普通的锅具上,毫无审美可言,更谈不上承载更多的企业文化内涵。回到四川后,华勇做的第一个产品就是创立了“巴蜀风”火锅锅具。在锅沿上用篆书“巴蜀”二字巧妙地设计成犹如古代的吉祥回纹,具有巴蜀风情又有中国民间富贵不断头的象征意义。直到现在很多老火锅店都还在用这种锅具,并为很多火锅企业所熟知。但是很多火锅店老板并不知道这个锅的创业出自华勇之手,只是很多模仿的企业在材质上降低了品质。就是这口“巴蜀风”回纹吉祥锅具一下就引领了火锅锅具的风潮。要是你进了川渝两地一些火锅店,基本上都能看到华勇创造的这口“巴蜀风”锅具。一时间将这股川渝老火锅传统文化风推向了高潮。可由于太火,导致工厂生产不过来,市面上出现断货情况,其他的工厂也开始模仿。初次的创意,不仅是审美文化上的成功,也坚定了华勇在火锅锅具上的发展方向。


3、一半是技术 一半是艺术


2016年的“巴蜀风”一炮而红,让华勇在火锅锅具行业里渐露风头,但引领锅具行业,树立标杆企业还来自他不断的创新。

当时整个锅具市场水平层次不齐,有的锅具薄如纸张,烧几次就凹凸不平;有的企业则选择家用锅具来代替火锅锅具,华勇看在眼里有却一股说不出的滋味,凭借他的努力终于在三年时间里逐步完成了火锅锅具的统一标准。

2017年,华勇做了两件“大事”。第一,在客户没有下订单的基础上,还没选定与华满作为公司的战略供应商前,他敢作敢为,花了好几个月时间为香天下打造出一款特殊手柄的锅具。不要小瞧一口锅具,这期间要经过设计、画图、打样、开模等等复杂的工序,华勇笑着说光是香天下的办公室都是来回跑了好几十遍。当时有人问他,“如果你做的产品没有通过你怎么办?”。华勇确实没想过,但是就如同他名字一般,“勇”于创新,“勇”于为客户承担风险。现在想来,其实更多的是他对自己产品的信心。一个多月过后,香天下高层管理果断选择了与华勇作为合作伙伴这也许是看到了华勇那份坚持认真的态度。随着香天下的店开到纽约、新加坡、澳大利亚……华勇这款符合人体力学原理,不烫手不滑手的锅具也乘上了香天下的快速列车走向了全球。

第二件事,就是为成都餐饮界乃至全球火锅界的一匹黑马打造专属锅具。这家火锅店是各界名人明星纷纷前往打卡的火锅店“谭鸭血”——9个月中在全国开设了上百家门店。华勇团队为“谭鸭血”打造了一款名为“橄榄耳”的锅具。从实用性出发兼顾了审美需求:使用三层钢作为材质,表层导磁不锈钢层,中间快速导热纯铝层,上层食品级不锈钢层组成。不但满足了“谭鸭血”的市场定位以及企业文化的特点,在“谭鸭血”快速走向全世界时,在后勤锅具的供应上也给与了极大的保障,并得到了“谭鸭血”股东们的高度认可。

特别要提到的是,华满公司为小师兄餐饮管理咨询有限公司,包括潮辣火锅等旗下多个火锅品牌定制了具有独特、现代感、有记忆符号的潮辣火锅锅具。餐饮界人称“餐饮鬼才”的资深策划人潘雨给华勇带来了不少好的创意思路,让华勇在锅具艺术上得到了更高的提升。

2018年华勇又创造设计出极具“中国风”的特色锅具:采用中国红的元素,把中国红与传统回纹图案结合在一起运用在锅具上,锅边的回纹寓意着“富贵不断头”。

这让吴铭集团董事长与他的管理团队一眼就相中了这款锅具并首次使用在吴铭火锅武侯祠新店。当吴铭火锅开张时,上桌呈现了非同一般的效果。一时间又一股“中国风”的热潮再次在火锅界刮起。华勇更是霸气的提出口号:“让中国红,红遍全世界”!

外行看到的是一个简单锅具,而内行看到的却是创意艺术与科技的一种原生结合。拿“中国风”的锅具来说,想要做出传统的中国红确有一定难度。锅具在制作过程中经受高温烧制,而在高温下颜色很难掌控,这就需要过硬的技术。在材质与色彩上都要考虑到食品级材料在烧制过程中出现的问题。要想达到自己设想的颜色和效果都需要反复打样测试才能到达最终的效果。当你细细去品味这口锅的时候才能发现华勇的锅具达到了一半是技术一半是艺术的境界。 


4、食品级材质大数据操控解决锅具界痛点问题


现在华勇在火锅锅具行业里蓬勃发展,不断提升创新和研发能力,运用数据化操控。为了解决常见的火锅溅汤、鸳鸯锅(锅中锅)受热不均等问题,华勇改变生产模式,以锅具为主电磁炉为辅,两者相互促进改良。一百多种锅就有一百多种线盘相匹配。数据模块化的管理,满足不同顾客的需求。

纵观华勇一路走来,他先发现市场的痛点,再反推向供应端生产端、材料供应商等。倒推生产线升级、材质升级。在不断的探索过程中总结经验回馈市场,最后研发创新升级引领这个产业向新的高度发展。更难能可贵的是他将艺术感赋予在产品上,从基本的供需到科技研发再到艺术升级,帮助火锅产业在审美与文化内涵上得到了整体提升。   

华勇不但在产品上要求严格,在具体工作中要求员工必须以客户为中心,他还注重企业文化建设,组织企业员工积极参加社会活动,学习老一辈能吃苦耐劳的精神,勇于创新为整个锅具行业发展注入新的活力。


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