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蜀江龙火锅创始人——李建新

19-07-15最新动态被关注696

简介 蜀江龙火锅创始人——李建新李建新,蜀江龙火锅创始人,江湖人称李二哥。18岁不到入行,转眼已20余载。在从事火锅行业的二十余年间,李建新先后授徒200余人,为巴蜀火锅行业培养出一代又一代的优秀行业从业者




蜀江龙火锅创始人:李建新
蜀江龙火锅创始人——李建新

李建新,蜀江龙火锅创始人,江湖人称李二哥。18岁不到入行,转眼已20余载。

在从事火锅行业的二十余年间,李建新先后授徒200余人,为巴蜀火锅行业培养出一代又一代的优秀行业从业者。李建新先生门下弟子每年服务的川渝火锅品牌超过30个,是巴蜀火锅行业的中坚力量。2018年9月成立的李派师徒会,更是将巴蜀火锅的主力军们联合在一起,为巴蜀火锅的发展蓄力。

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火锅行业20余年的坚守,获得荣誉无数:中国火锅业国家级评委、成都旅游协会餐饮专委会火锅委员会主席、改革开放40周年影响四川火锅技术发展成就奖得主、高级调味师、六大品牌掌舵人、李派火锅创始人、各项论坛特邀讲师、业界比赛特邀评委……荣誉众多。如今执掌的建新餐饮,更是一家以火锅、串串品牌打造为主体,集原料生产、产品开发、物流配送、管理咨询、教学培训、品牌运营为一体的多元化餐饮公司。目前公司旗下已经拥有:蜀江龙、龙情大刀腰片、里寻味、味在小龙坎等知名餐饮品牌。各大品牌拥有门店800多家,遍布全国各大省市以及美国、日本、新加坡、澳大利亚、马来西亚等国。

无数的光环面前,在李建新的心里,自己仍是那个为火锅坚守的手艺人。只有知道自己是谁,不管世界再嘈杂,不浮躁,安静的坚持,为梦想之花灌注更丰富的雨露。


20余载麻辣江湖,

不忘匠心,执着造梦


18岁不到入行,从炒料做起,20岁做到行政总厨,是一同入行的伙伴里最年轻的总厨。除了吃苦耐劳,勤学苦练,没有其他捷径可走。

熟悉各种香料特性,苦苦钻研底料配方及工艺,大热天的后厨,最后离开的是他,用别人不肯付出的汗水,为自己的梦想引路。时常不小心被滚热的锅底烫到;炒制过程中,被炙热火辣的烟熏得眼睛含泪,没有一丝委屈及怯步。因为父辈的教育,他知道热爱是坚守,不是一时的冲动。对火锅的热爱,深深的植入他的血液。做出大家都认可的好火锅,这个简单朴实的梦想,是他一直以来前进的动力。

因为背后那么多的付出,那么多的坚守,李建新很快被火锅圈子里认同。找他炒料的人多了,认他做师傅的人多了,在圈子里也慢慢有了一定的名气,大家都亲切的喊他李二哥。李二哥用多年的努力,换来了人生的最初的甜。

火锅为李建新带来的不只是物质的富足,更是一种期待的认同感和归属感。从为别人炒料的手艺人到执掌6大品牌的掌舵人的转变,不仅仅是机缘巧合,更是植根在李建新心底的一个溯源一份使命:用匠心做出大家都认可的好火锅,把巴蜀火锅传承下去。

创业到组建公司,短短5年,从最初的双流小店,到现在6个品牌800余家门店,李建新始终保持着一个匠人的匠心,只做好火锅,用产品打动人。不管外界再怎么浮躁,他清楚,只有好的产品才有记忆点,才有更长远的生存空间,不急功近利,不心浮气躁,一步一个脚印。

为了一味食材,他可以不辞辛劳,深入原产地,了解食材生长环境,熟悉食材特性;只为呈现更好的食材口感及更好的食材品质;为了改良锅底配方,他不惜走遍各大街边小店、品牌老店,尝试各种锅底味型,只为摸索不一样的火锅味谱,为锅底注入记忆点,让食客吃了就记住。就是秉承着这骨子里匠人的韧劲,李建新带领着团队一路前行。


一生所学只为一锅


2018年6月,蜀江龙,一个筹备已久火锅新品牌,在李建新及团队的努力下,终得呈现。2018年6月28日,蜀江龙火锅339旗舰店(成都猛追湾)的试营业,代表着蜀江龙火锅正式亮相。2018年10月蜀江龙郑州建文店盛大开业;2019年1月蜀江龙苏州观前店盛大开业;2019年1月蜀江龙成都宽窄店盛大开业;2019年5月蜀江龙成都双楠店盛大开业;2019年3月起蜀江龙品牌加盟正式开启,全国近30余家合作门店陆续开业及筹备。



蜀江龙犹如一匹业界黑马,一路披荆斩棘,为巴蜀火锅带来新面貌。拓展战略上,蜀江龙一直以稳健著称。总部非常重视自营门店内控管理、产品供应链管控、产品品质监管,人才激励培养等内功。好的产品、好的团队、好的管理,才是品牌发展的根本。对合作商与加盟商,更是秉承发展一家火一家的理念,从合作商与加盟商签约开始到门店经营的各个环节,均以自营店标准进行经营扶持。


锅底是蜀江龙的灵魂,蜀江龙坚持一次性锅底,即使一次性锅底带来锅底成本偏高,但蜀江龙仍然坚持走一次性锅底特色。锅底味型上,开创独树一帜的浓香型锅底,健康好吃不上火,辣而不燥。一次性浓香型锅底,初入口温和,锅底熬煮一段时间,巴蜀牛油锅底特有的香醇麻辣慢慢释放,让人越吃越食欲大开。而秘制锅底最出彩的是用餐最后,温和甘醇的收尾。蜀江龙一次性锅底,将巴蜀火锅的麻辣鲜香彻底的释放,但不会让人觉得辛辣难受。一锅揽进百味人生,这正是对于火锅最好的诠释。



菜品上,化繁为简,抛开器物的浓墨重彩,重视食材本身的鲜香。蜀江三宝(大刀腰片、肩甲牦牛肉、秘制网红锦鲤),成了蜀江龙每桌必点菜品。大刀腰片只选喂养1年以上的土黑猪,每个腰子4两以上,秘制去腥,烫煮后,配上秘制干碟,爽脆可口。肩甲牦牛肉选用生长于高海拔、高寒环境的高原牦牛肉,半野生的放牧方式,使其在无污染的原生自然环境中茁壮成长;通过全明厨鲜切现卖,将这道难能可贵的高原美味,第一时间送上。秘制网红锦鲤更是以锦鲤造型获得众多年轻食客的追捧。60余个菜品,均精细选,全面满足食客对美食的需求。

蜀江龙火锅,承载着李建新的火锅梦,也承载着团队的美好期待。正如品牌宣传语“一生所学只为一锅”,李建新及其团队,用一生的历练,一生的奋斗,来做好火锅。


火锅是我一辈子的事业



众多的荣誉背后,是多年的坚守;无数的掌声背后,是无数个日夜的辛劳付出。有一个梦,一直在他心里,继续生根发芽,终于一天将开出繁花。

在2019年6月29日的“火锅申报非遗启动仪式”上,李建新作为成都旅游协会餐饮专委会火锅委员会主席,更是感慨万千:“我一直以来的梦想就是把巴蜀火锅传承下去,让火锅更好的走出世界,火锅文化为更多的人认可。火锅是我一辈子的事业”。

是的,火锅是李建新一辈子的事业,因为值得去深爱。世界再嘈杂,我们仍须坚守初心,不忘本分,执着方可造梦,坚守终得未来。

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