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四川省火锅协会关于举办“2019中国首届火锅爆品大赛”


餐饮的本质是产品和食材,这要求我们不断的去打造爆品。爆品代表着高流量,高记忆,高传播,高差异,高利润。

消费者记住一个品牌,往往会把这个品牌与某个单品联系在一起,一个成功的超级单品既爆品,往往是一个品牌的代名词,爆品的打造对餐饮行业品牌运营至关重要,这就是四川省火锅协会、重庆市火锅协会联合举办此次火锅爆品大赛的意义所在。

·爆品两大指标:

一、顾客的点击率

二、客户的复购率、复购频次

·爆品的选择:

选择开发一个爆品,要选择客户基数大,客户范围广,消费频次高的食材。

·爆品的特点:

简言之,口感要棒,使人惊喜,价格与份量比物超所值,食材的价值要被客户感受到,制作工艺健康。

火锅爆品基因:综上所述,好吃不贵,营养健康,文化内函,原材料供应链稳定。 

·活动名称

中国首届火锅爆品大赛

·活动主题

回归餐饮本质,产品和食材——爆品

·比赛时间

2019年6月28日

·大赛地址

成都新世纪会展中心6号馆

·主办方:

四川省火锅协会

  重庆市火锅协会

成都海名会展有限公司

郑州海名汇博会展策划有限公司

   ·冠 名:

成都新润油脂有限责任公司

·参赛资格及要求:

一、火锅企业仅限四川省火锅协会和重庆市火锅协会会员单位。

二、食材生产及供应商不限。

三、企业报名需出示营业执照、卫生许可证、质检报告、(附件1表和附件2表)等相关证件复印件。

四、每个参赛企业2人,参赛期间需出示健康证,并随身携带以备检查。

五、参赛人员需穿着厨师服、西裤、皮鞋、戴厨师帽。

·比赛作品及要求:

一、每一参赛企业,最多可参评二个单品。

二、品类不限:荤菜(如牛肉)、海鲜(如虾滑)、素菜(如笋子)、小吃(如糍粑)、主食(如炒饭)等。

三、火锅汤底自备

四、所有参评作品需符合《国家食品安全法》规定,严禁使用国家禁止使用的野生动植物原材料。

·比赛项目

一、火锅企业火锅爆品比赛(简称A项)

二、食材生产及供应商的食材爆品比赛(简称B项)

·奖项设置:

A项:名菜奖     金牌菜奖       优秀奖     

B项:火锅食材爆品奖     火锅食材优秀奖     

·评委团队:

评判长1名、监理长1名、评委三名。(四川2名、重庆2名)

1、公平、公开、公正。

2、严禁人情分、关系分。

3、高分和低分需注明理由。

·报名时间:

2019年6月7日至2019年6月23日       

·比赛场地布置

1、 主办方无偿提供长条桌一张,长1米2,宽0.6米。

2、 参赛企业自行准备盛器、食材原料、味料。现场切配装盘展示。

3、 企业参赛编号与菜品编号由主办方统一确定。

·比赛流程

     一 、评委与参赛企业见面会

时间:2019年6月27日

         14:00——14:30参赛企业签到

         14:30——15:00评委解读比赛细则

二、2019年6月28日

          1、9:00——9:30 参赛人员入场准备     

2、9:30——9:50 开幕式:1.领导致词 2.裁判宣誓3.参赛代表宣誓  

          3、9:50  协会领导宣布比赛开始

          4、9:50——10:30  比赛时间

5、10:30——11:30  评委计分

6、11:40——12:10  宣布评选结果,大赛颁奖仪式

7、12:30 合影结束

·撤场

    比赛结束,参赛选手必须整理打扫自已的工作区域。耐心等待比赛结果,参加颁奖仪式,不得提前离开。

 ·报名时间:(2019年6月7日——2019年6月24日)



四川省火锅协会

2019年6月21日


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